探访

　　灌肠生意有点冷清

　　11月24日,记者走访城区南下河市场、早春园市场和君泰商城时发现,多数肉食店都没有加工灌肠,依然以销售猪肉为主。提及今年灌肠的情况,店主们纷纷摇头。

　　在南下河市场肉食区,往年都会有一些店主把灌肠拿出来晾着,今年却很少见。多名店主告诉记者,虽然肠衣已经进货,猪肉也是现成的,但来灌肠的人却很少。

　　“自从肉价大幅上涨以来,前来买肉的市民少了。现在来买肉的都是些开饭店的,相比以前也减少了购买量。”商户王凯民坦言,肉价高了,销量明显下降,他们赚的钱更少了。今年的肉价,必然会影响灌肠生意。

　　随后,记者来到早春园市场,往年这个时候各家肉食店早已经把灌好的灌肠晾晒出来了,而现在各家店里的灌肠生意却很少,门前也没有挂出做好的灌肠。“灌肠的牌子已经挂出去三天了,还没有接到一个订单。”一家肉食店的店主王先生说。

　　在君泰商城的肉食区,多家销售猪肉的店面已经挂出了灌肠的牌子,但是前来灌肠的市民却很少。在一家品牌肉食店前,一位老人询问肉价,并订购了100元的灌肠。

　　“我家小孙子特别喜欢吃,听说这里已经有做灌肠生意的了,所以来看看。价格有些高,所以先少灌点。”这位老人说。

　　行情　今年灌肠价格比去年同期高一倍

　　记者了解到,往年灌肠时,猪肉价格每斤在12元左右,加上肠衣和加工费,总费用每斤一般在15元左右,即使在肉价高的时候,也不会超过20元一斤。而今年灌肠的费用比往年高出了一倍,令喜欢吃灌肠的市民唏嘘不已。

　　在君泰商城销售猪肉的范师傅介绍,虽然把灌肠的牌子挂了出来,但来订购的却很少。“灌肠一般用后肘肉,现在市场零售价是24元一斤,再加上4元的肠衣费用,就是28元一斤,正好是去年同期的两倍。”范师傅告诉记者,往年很多市民都是一次性加工200元的,而现在同样的费用,只能加工6斤多灌肠,一斤生灌肠大约能晾晒出7两左右的干灌肠。也就是说,200元最多能买到5斤左右的干灌肠。

　　在南下河市场肉食区南侧,有两家加工灌肠的摊位,摊主们正在加工灌肠。其中一名摊主介绍说,今冬灌肠加工已经有七八天时间了,后肘肉23元一斤,再加上3元的肠衣费。

　　采访中记者了解到,往年这个时候已经进入了灌肠的旺季,每家店面都会从早上忙到晚上,而今年显得有些冷清,不少人来问了问肉价后,便转身离开了。“别看挺忙碌的,其实订单并不是很多,现在主要是一些公司、企业订购的,个人来订灌肠的非常少,主要原因是猪肉价格太高。”摊主王师傅说。

　　市民　等等看看,肉价降降后再去灌肠

　　记者在南下河市场采访发现,有的市民会特意询问一下灌肠的行情。今年灌肠的加工费与往年相差无几,主要是肉价比往年高出不少。因此,他们想再等一下,等肉价降降后再去灌肠。

　　家住中央生活城小区的刘浩博和家人都喜欢吃灌肠,往年入冬后会订购一些。当天上午,他到南下河市场购买猪肉,得知后肘肉每斤23元,本想订购200元的灌肠,可是想了想后又打消了这个念头。

　　“和去年同期相比,今年要多花一倍的钱。”刘浩博告诉记者,自从肉价大幅上涨,他家对猪肉的购买量就减少了。虽然现在已经进入了灌肠季,但还是想再等等,等肉价下降后再说。

　　在早春园市场购物的张先生坦言,今年肉价比较高,平时都不太舍得吃肉,更别说吃灌肠了。“去年我们家买了200元灌肠,四口人不到一周就吃完了,这还没敞开了吃。”张先生告诉记者,虽然近期肉价下降了不少,但仍是去年同期的两倍,灌肠的话必然要多花钱。

　　分析　肉价上涨和气温偏高是主要原因

　　今年入冬以来,灌肠的人少之又少,主要原因是当下猪肉价格依然偏高,并且气温比去年同期偏高。

　　“灌肠晾晒是需要一定条件的,如果气温偏高的话,肉质部分就会变酸,甚至还会变质。”君泰商城销售猪肉的马晓慧说,不过最近几天气温已经明显下降,灌肠晾晒就没有问题了。

　　南下河市场的猪肉商贩冯传力介绍,最主要的原因还是猪肉价格偏高,灌肠成本大幅增加。今年以来,猪肉价格变化太大,尤其是在下半年时间里,肉价达到了一个新高度。不过在近一周时间里,肉价出现了明显下降,但依然高出往年同期的行情,这对于普通市民来说,即使按照下降后的肉价来算,也要多花不少钱。

　　“冬季是灌肠旺季,也是肉食的消费旺季。临近年关,猪肉市场需求量会增加,至于未来肉价会怎么变化,现在还很难说。”冯传力说。