“他们隔一段就会过来做消杀”星选闪电厨房上海日月光门店的商户说，“以前在老家开店的时候，灭鼠灭虫的事儿都是自己搞，入驻星选闪电之后这些由专业的公司来做了。”

　　在上海，艺康的工作人员定期会到星选闪电厨房的门店做虫鼠消杀。

　　星选闪电厨房是这几年出现的餐饮新业态“共享厨房”的代表，他们向餐饮商户出租核心商圈的独立的厨房档口，提供基础场地和装修，以低廉的租金等节约商户开店成本。同时，星选闪电还提供场地管理、运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。定期对场地进行虫鼠消杀，也是星选闪电提供的服务之一。

　　食品安全无小事。一直以来，虫鼠害控制都是餐饮行业解决食安问题的重点之一。事实上，这在国外已经形成了一个很成熟的行业——PCO（pest control operation），这是有害生物防治业的简称，虫鼠只是大家最熟悉的两种有害生物。所谓有害生物防治业是指利用各种方法和技术来驱除、防制有害生物由此而形成的一个产业。像星选闪电聘请的美国的艺康集团(Ecolab)就是PCO产业的全球领先企业，迄今已有近100年的有害生物防治经验。

　　随着国家对食品安全管控的日趋严格，消费者对食安的高度重视，聘请专业PCO企业做消杀在大型连锁餐饮品牌中多了起来。但对于一些中小餐饮企业财力和意识都跟不上。要么自己做，要么只能请些小公司处理一下。但很多国内小型的PCO企业，大多数技术力量薄弱、规模小、专业化程度不高，有的杀虫公司仅有一两个人组成，作业季节性强，追求短期效益，效果也很难保证。

　　星选闪电作为集约化的场地管理方，通过统一聘请全球一流第三方服务商的方式让中小商户也获得了和大型连锁品牌一样的高品质的服务，帮助中小型餐饮商户提升食品安全管理水平。

　　专业的综合有害生物管理是一整套的体系，不是简单的消杀。主要包括几个部分：目标有害生物的处理、生物方式、物理设施、日常检查、日常监控、结构的完善、卫生清洁流程的完善等等。其中每个环节都非常重要。比如卫生清洁流程的完善，决定着有害生物是否能够在内部孳生；结构的完善，决定着有害生物是否能够进入到或者更容易进入到的运营环境。此外监控和检查也必不可少，日常工作的检查可以让人们发现有害生物孳生的源头。在以上综合管理的方法有效实施的前提下，出现问题的概率就会低很多。

　　星选闪电厨房在各个环节都非常重视。在门店施工阶段就让专业人士估结构风险并完善结构；另外，在场地的外围区域，都设置诱饵站，进行专业布控；每个月艺康的工作人员都会对场地做一个封堵检查。

　　据介绍，今年星选闪电还将和艺康一起设立门店的虫害风险管理系统，通过不断创新来助力中小餐饮向规范化转型，共同促进新业态的规范化发展，让消费者安心和信赖。

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