“马虎不得！我们是寄宿制学校，学生一日三餐都由食堂提供，压力确实很大。自从实行4D管理以后，家长对饭菜质量也更加放心。”12月9日，潍坊市潍城区潍州麓台学校校长高明永告诉记者。

　　记者在该校看到，学校两层楼的食堂，聘请了专门的餐饮经理和工作人员，整个食堂干净整洁，“4D管理卡”到处可见，明确标有责任人、监管人及相关要求。

　　随着社会层面的日益关注，如何守住中小学生“舌尖上的安全”，成了考验当地主管部门及学校的“必考题”。包括潍州麓台学校，潍城区新建了11处学校食堂，还改造了潍坊外国语中学等4处学校现有食堂，并对其他学校食堂进行全面提升，实现功能齐全、布局合理、监控全覆盖。硬件提升了，“软件”更要跟得上。“我们与各学校、学校内部层层签订《食品安全工作责任书》，推广4D管理模式，开展食堂星级评价，并将学校食品安全管理纳入工作人员年度考核，严格兑现奖惩。”潍城区委教育工委常务副书记，区教体局党组书记、局长韩吉东说。

　　何为4D管理模式？就是主体责任到位、卫生清洁到位、岗位管理到位、流程规范到位。“不要小看这四个到位。有了食堂4D管理要求，加上专业的工作人员严格执行，食堂管理就实现了有法可依、有章可循、有据可查。”潍城区利昌学校校长王运永坦言。

　　在潍城区，各学校食堂严格落实食品采购索证进货验收、餐具用具清洗消毒保洁、食品留样等管理制度，规范从业管理。12月9日12时许，在潍坊外国语中学，该校学生正在食堂吃午餐。在食堂储藏室内，食用油、米、面等各种原材料按品种有序堆放在架子上，每种原材料都带有一个注明着“商品名称、生产厂家、规格、生产日期、保质期”的标签。“我们学校食堂建好进货台账，留存相关资质，确保严格落实所有食品都在保质期内使用的要求。”潍坊外国语中学校长丁清文说。

　　“我们专门聘请了营养师，制定了科学的食谱，确保学生营养及安全要求得到充分满足。”潍城区智群学校校长巩全介绍，“我们还按照区里要求全面落实校长陪餐制，建立陪餐记录表，每名校级班子都会在值班日当天对餐前、餐中、餐后进行细化评价并记录在案。”

　　记者在潍城区采访校园食品安全，正遇到潍城教体局相关负责同志和当地市场监管人员到潍州麓台学校进行食品安全专项督导。“我们与市场监管局密切合作，加大检查力度，按照督学责任区划分，组织督学和专业人员每月到校进行食品安全专项督导，对检查出的问题限时整改，逐项销号，确保学生餐桌上不出任何问题。”潍城区教体局党组成员魏剑秋说。

　　随着潍城区对校园食品安全治理现代化的重视，该区所有学校食堂实现了明厨亮灶、快检设备、物品采购、校长陪餐四个“百分百”。该区3处学校食堂被评为山东省示范食堂，5处学校食堂被评为山东省清洁厨房。