大众网记者 牛鞠榕 视频 王辉潍坊报道
水光潋滟，山色空蒙，飞鸟翔集，百啭千声。从古至今，潍坊峡山优美的自然环境吸引了无数文人墨客登览题咏，更有“明初诗文三大家”之一的刘伯温发出“但愿来生转世后，再作峡山洞中人”的感慨，一幅厚重绵长的画卷正徐徐展开，其中“四孔潍鲤”文化备受瞩目。
“四孔潍鲤”因生长于潍河、拥有四个鼻孔而得名，体态亮丽、遍体金鳞，特别是淡红的尾鳍，极具观赏价值，且因质嫩肉鲜被列为淡水鱼中的珍品。独特的身体构造形成了追逐食物的超强能力，繁殖发育快，在建成峡山水库后，“四孔潍鲤”产量大幅增加，成为当地著名特产。
在潍坊，“四孔潍鲤”常被用来请客和庆祝重要场合，人们将四孔潍鲤视为吉祥物，并以鲤（利）和鱼（余）之音寓意“富贵有余”“连年有余”，每年春节，潍坊家家户户会将鲤鱼年画贴在居室中，上面印有吉祥的祝福语。
刘伯温求来的“瑶池锦鲤”
区别于普通的两孔鲤鱼，“四孔潍鲤”拥有四个鼻孔，这背后还有一段美妙的神话传说。
传说，刘伯温隐居峡山之后体察渔民生计，发现渔民打到的都是一些小鲫鱼、小鲢鱼，卖不出好价钱，日子过得比较清苦，便决定去姜太公那里求一种鱼，改善人们的生活。姜太公送了刘伯温一种金色大鱼，并叮嘱他要先将此鱼放在峡山南部的瑶池埠湾塘里，待它适应后再放入潍水之中，就能见其不凡之处了。
刘伯温遵嘱办理妥当。一日，他再次来到潍水岸边，发现渔民们兴高采烈地撒网，前来买鱼的客商络绎不绝，细看捕上来的大鲤鱼，发现有四个“鼻孔”，遍体金鳞，鳍、尾如虹，因此称其为“瑶池锦鲤”。
神话传说给“四孔潍鲤”披上了一层神秘色彩，而根据“四孔潍鲤”生长环境的特点，我们也可以科学追溯其来源。
“峡山水库的底部多为砂石，鲤鱼为了适应砂石环境就把两个‘须孔’进化成两个‘鼻孔’，防止堵塞，更好地排沙。虽然鲤鱼是用腮呼吸，但它的嗅觉依然需要依靠‘鼻孔’，四个鼻孔能够帮助它在最大程度上打开嗅觉，躲避天敌的同时也能加快觅食。”潍坊峡山渔业有限公司董事长田立宝告诉记者。
田立宝表示，峡山“四孔潍鲤”最突出的两大特征是品相好，口感佳。红尾黄翅的峡山鲤鱼在天然有机的环境中生长起来，虽然生长周期长，却是“慢工出细活”，不仅口感醇厚、肉嫩无腥，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，人体消化吸收率可达96%。
人放天养，好水养好鱼
“四孔潍鲤”是峡山优质渔业资源的一个缩影。
峡山因水而生，因鱼而兴，峡山水库的渔业资源在保护水质安全的基础上，实现渔业资源的可持续利用，最大限度地惠及广大库区群众。
峡山鲤鱼一直奉行“人放天养”的策略，科学投放苗种，不投饵、不施肥，利用水库的自然生产力获得优质水产品。截至目前，已有包括鲤鱼在内的8种鱼类获得有机产品认证，成为了我国江北面积最大的有机鱼认证区域。
为了从源头保证鱼类的有机生产，峡山水库实施增殖放流，合理确定流放时间、流放种类和流放数量，对进行流放的鱼苗提前进行检验检疫，防止病鱼进入水库。完善水域生态系统食物网，充分发挥生态系统食物链的功能，鱼类将营养物质转化成水产品，通过人们捕捞行为将营养物质以水产品形式带出库区水域，减轻水体氮磷营养负荷，最终减缓水的富营养化进程。
进入捕捞阶段后，摒弃了以“经济效益”为首要的追求目标，科学安排捕捞作业时间、捕捞品种、捕捞数量、捕捞规格和捕捞方式等。“采取‘生态捕捞’后，能有效保持水库内鱼类结构的稳定，比如在捕捞5斤以上的鲤鱼时，会采用网孔直径为7厘米的渔网完成‘一次分拣’，对于小于5斤的鱼会采用人工‘二次分拣’将其挑出，放回水库中。”田立宝在采访中表示。
通过轮放轮捕、捕大留小的方式，使水库生态养殖水域机能达到新的生态平衡，真正“用一条鱼，呵护一湖清水；用一条鱼，带动一方发展”。
以鱼为媒蹚出一条致富路
除了会养鱼，还要会吃鱼，吃鱼也是一门学问。
在峡山乃至整个潍坊，都有“无鲤鱼不成宴”的说法，鱼头煲、炸鱼盒、砂锅鱼腩、油响鱼片、香炸鱼鳞、麻辣水煮鱼……一鱼多吃的饮食文化吸引了大批食客前来体验，利用峡山地道的山珍湖鲜研制品牌菜肴，推陈出新，打造颠覆味觉体验的“全鱼宴”。
峡山湖盛产鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等几十种野生淡水鱼，新鲜的野生鱼肉质滑嫩、味道鲜美，做出的“峡山全鱼宴”是当地一大特色菜品，外地游客纷至沓来，竞相品尝这一美味，观湖景、吃全鱼，自是别有一番情趣。
近年来，峡山顺势搭建起以“峡山吃鱼”为主题的品牌推介矩阵，讲好“四孔潍鲤”文化故事，融合“游、娱、食、住、购、行”多元素，促进有机鱼品牌与文旅产业深度融合，吸引更多消费者。
目前，峡山正整合升级营销模式，构建“资源＋品牌＋市场”的营销模式，通过“公共品牌＋单品品牌”建设提升水库产品的知名度。
在产品推介方面，通过举办捕鱼文化节等活动提高品牌知名度，拉动“节会经济”。拟定于每年在潍水左岸坝南公园增殖放流平台附近举办千人以上规模的峡山湖生态捕捞文化节，以鱼为媒，让市民亲身体验捕捞的快乐，充分展现峡山鲤鱼文化的参与性、文化性、趣味性、知识性。
山清水秀品不完峡山的雅致，鱼跃龙门道不尽峡山的气魄。峡山“四孔鲤鱼”荡起的一波波涟漪正惠及更多领域，在拉动产业兴旺的同时，也蹚出一条富民新路径。
