十佳旅游美食高密炉包

2022-08-10 08:45:13 来源: 大众网 作者: 范素娟

  高密炉包历史悠久,是潍坊市级非遗传承美食,风靡城乡,一直以来,就是高密地方传统名吃。肉香扑鼻的高密炉包最传统的馅料是韭菜、白菜和五花肉丁,原料要用最新鲜的才有滋味。把肉切成小丁,而不是剁碎,然后用盐、酱油腌一会儿,韭菜要一刀刀切碎,而不是剁成碎末,等肉腌的差不多了,把韭菜放进去,打一个鸡蛋,加些盐、味精、色拉油,搅拌均匀……炉包最好吃的部分,叫“嘎渣儿”,也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。要煎出这样的样子,没有几年的功力不行。

  高密炉包最早都是在大集上卖,小贩推着小推车,带着篷布、炉、面、菜、柴草等到处赶集打炉包,一年四季不断。尤其是遇到大山会时,卖炉包的排成一长排,更是独特的风景一道。对于高密人来说,这不仅仅是一种食物,而是一种被保存在岁月之中的生活和记忆,永远也难以忘怀。莫言老师也曾经用一首打油诗赞美过高密炉包“韭菜炉包肥肉丁,白面烙饼捲大葱,再加一碟豆瓣酱,想不快乐都不中。”

  如今,在高密城,几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌,文体大酒店是高密政府指定高密炉包非遗保护单位。经理侯文运的祖上就是做炉包的,至今已传承至第五代。

  酒店还根据人们的喜好,分素馅和肉馅两种融为一炉,俗称“一锅两制”。这也引起了外地人的青睐,一些大城市也有了高密炉包店。

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