今年夏天，众多品牌雪糕迎来新一轮涨价潮，并在潍坊市场积极争夺份额。那么，潍坊本土冷饮厂现状如何?在激烈的市场竞争中如何蜕变转型?5月20日、21日，记者走访发现，被称为“冰块大王”的“239冰水”正处于转型升级中，原厂址将打造成“239特色街区”，同时在郊区建新厂;运营了17年的寿光华银雪糕不断升级;曾撑起潍坊冷饮市场一片天的“宝通老冰棍”几经转手成了冷藏厂;而临朐一些小型冷饮厂在夹缝中生存。

　　市场上销售的部分老冰块及雪糕。

　　“239冰水”

　　已暂时停产，原厂址打造“239特色街区”

　　5月20日上午，记者来到北宫东街与蓉花路交叉口东北角，在附近几名居民的指引下找到了潍坊凉三九饮料有限公司，这里已大变样。

　　记者看到，在一圈绿色围挡里，是别具特色的建筑物，地面上搭建起了钢结构，通过步梯可以上去。钢结构上面，许多集装箱不规则地摆放着，犹如孩童摆出的创意积木，各个集装箱箱体互通。这些集装箱上进行了喷绘，并标注上了“239特色街区”的字样。

　　随后，记者走进大院，里面竖着一个标有“239”字样的牌子，院内有一个正在营业的特色烧烤。这里虽然有“239”的字样，但已经没有“239冰水”的厂房了。

　　该公司一名负责人于女士表示，目前暂时不生产冰水和冰块了，正在打造一个特色街区。“目前，我们已经向政府部门打了申请，工程正在有序进行着。”于女士说，“239冰水”是一款有地方特色的冷饮产品，在很多人心里有着时代烙印，因此在原厂址上打造一块特色街区，给市民们留住时代故事。

　　在蓉花路附近打造的239特色街区。

　　素有“冰块大王”之称，曾有45家分装厂

　　据了解，潍坊凉三九饮料有限公司创建于1991年，曾以“一吻凉如三九，但愿天天拥有”的“239冰水”名扬全国，创造了45家分装厂的优秀业绩，在国内素有“冰块大王”之称。在很多潍坊人的印象中，常将“239冰水”冻成冰块，干完活吃几块或将冰块放进啤酒，既凉爽又解乏。天热时，孩子们也会买上一袋冰块来消暑。

　　三伏天里，这种冰块还出现了供不应求的情况，人们对“239冰水”的记忆尤深，有着深厚的感情。不过，近年来，市面上很少能看见“239冰水”的身影了。

　　对此，于女士表示，随着时代的发展，各种雪糕不断更新，占据市场份额，对“239冰水”等本地冷饮造成了一定冲击。

　　“一直以来，‘239冰水’中添加的是白糖，被众多消费者喜欢，市场零售价是0.5元一袋。”于女士说，以前原材料、人力、运输成本低，这样的价格可以盈利。但随着成本的上涨及冷饮品种的增多，“239冰水”的利润不断缩水。

　　将在城郊建新厂，传统配方打“情感牌”

　　记者采访发现，袋装冰块依然有一定市场，不少市民对“239冰水”有着特殊的情感，有的市民会特意去寻找。“当年的239冰块像现在的软装牛奶，天热的时候吃上一块，别提多爽了。”奎文区苇湾小区居民马女士说，虽然那时只卖五毛钱一袋，但对于普通家庭来说也不能天天吃。那么好吃的冰块，现在已经买不到了。

　　于女士表示，由于成本和场地等种种原因，之前的“239冰水”加工厂房已经拆除。从去年8月开始，便没有再销售过任何产品。“239冰水”作为潍坊本地的一款冷饮，深深印在了人们的心中，即使在前些年卖得也不错。“我们下一步打算在城郊建设新厂房，除了传统的冰水之外，还会适当增加几款冷饮。”于女士说。

　　因为成本增加，新出的“239冰水”或将不再以0.5元定价。于女士表示，他们还会按照以前的配方来生产原汁原味的“239冰水”，价格会适当上调。

　　宝通老冰棍

　　曾经潍坊老冰棍中的“大哥大”

　　在众多潍坊人的心里，本地冷饮中还有一款宝通老冰棍十分经典，原厂址位于现在奎文区潍州路与凤凰街交叉口附近，后因凤凰街拓宽，其部分厂房已经被拆除。

　　原宝通冷饮厂现存的部分房屋。

　　原宝通冷饮厂的负责人王顺之告诉记者，宝通冷饮厂于1995年建设，生产的宝通老冰棍曾经辉煌一时，占据了潍坊市场老冰棍的大部分份额，现在有些人提起宝通老冰棍依然会竖起大拇指。

　　王顺之表示，刚建厂时，场地只有50平方米，那时做冷饮的比较少，市场前景广阔，他们一步步将冷饮生意做了起来。最好的时候，一天能卖出30万根，净赚一两万元，一个销售季能赚五六十万元。

　　老冰棍生产有明显的季节性，一般都是“干半年、休半年”。“冷饮产品单一，夏天是最忙碌的季节，冬天就没事干。”王顺之说，冰棍生产商和经营商不一样，生产商在冬季是不盈利的，而经营商可以在冬季干一些餐饮等买卖。同时，随着国内一些大品牌冷饮在市场上出现，传统的老冰棍受到了冲击。“与伊利、蒙牛等大公司相比，小的老冰棍生产企业明显不占优势。”

　　受市场冲击，经营16年后关闭

　　5月20日，记者来到奎文区廿里堡街道邵家庄村，在村委负责人郑先生的指引下，看到了原宝通冷饮厂的部分建筑物，目前只剩下了一道墙和部分冷库。“这些冷库保留了下来，主要用来冷冻商品。”郑先生说。

　　王顺之表示，宝通冷饮厂发展到2011年时遭遇了困境，因城市整体规划，面临着必须搬迁的命运。当时厂子的年盈利不足百万元，按照当时的盈利和规模，没有1000万元根本不敢搬迁。无奈之下，他只好关闭了苦心经营了16年的宝通冷饮厂。“虽然当时各个品牌的雪糕层出不穷，但宝通老冰棍仍然有很大的市场，甚至有批发商专门来寻找。”王顺之说，冷饮厂关闭后，他就做起了冷藏厂。

　　去年，王顺之将冷藏厂转让了。虽然现在还能看到部分冷藏设备，但已经失去了宝通老冰棍的辉煌。“宝通老冰棍红火一时，虽然最后倒闭了，但在很多人心中是无法抹去的。”王顺之告诉记者，后来，伊利、蒙牛等雪糕品牌进驻潍坊市场，其中伊利雪糕还在临朐开设了分厂。

　　寿光华银

　　自主研发提升产品，抢占市场

　　目前市场上销售的还有一款“华银”牌冷饮，是寿光市恒康华银食品股份有限公司生产的，有多个种类，价格也比较亲民。在日益激烈的市场竞争中，不断提升产品，目前在潍坊市场中占有一席之地。

　　市场销售的寿光华银冰棍。

　　5月21日，该公司负责人肖玉东介绍，他们从2004年开始生产冰淇淋，主打产品是“华银雪糕”。在激烈的市场竞争中，他们坚持自主研发、生产和销售冷饮产品，并保持着传统工艺。

　　近年来，各品牌冷饮升级换代，本地冷饮市场受到了冲击。肖玉东告诉记者，在市场竞争中，这种情况是难以避免的，为了在市场中占有一席之地，他们在技术创新上下了不少功夫，始终保持原有的口味。

　　同时，“华银雪糕”将精力放在了潍坊市场上，不断开拓业务。肖玉东表示，“华银”牌的冰淇淋和雪糕具有一定时代特色，很多潍坊人还是比较认可的。为此，他们今年在中百冷库开设了一个分拨站，争取更多的市场份额。

　　临朐老冰块

　　业务量缩水一半，夹缝中生存

　　记者走访多家雪糕批发店发现，袋装老冰块依然有销售，零售价在0.5元-1元，其中一款名为“雪莲”的老冰块，生产厂家是临朐县青青草食品厂。该厂自成立以来，一直生产袋装冰块。

　　临朐县青青草食品厂生产的袋装冰块。

　　该厂负责人高先生介绍，他们的厂子是2006年成立的，当时在潍坊地区有多家这样的冷饮厂，可惜后来基本都倒闭了。他们厂在激烈的竞争中坚持了下来，不过冷饮业务越来越难做了。“这几年业务量下滑比较严重，目前的业务量仅为2010年之前的一半，主要在临朐、潍坊城区等地销售，零售价是0.5元。”高先生说，他们厂并不是很大，目前有7个工人，秋冬季节停工。

　　提及老冰块的市场变化时，高先生有些无奈。过去生活条件差，人们的消暑方式较少，冰块就是很好的消暑食品。将甜滋滋的冰块、冰晶放到啤酒中，或直接放在嘴里吃，别提有多爽了。然而随着生活条件的提高，空调普及、冷饮升级换代，人们消暑的方式越来越多，老冰块逐渐被冷落了。

　　“现在室外工作者的数量也比以前少了很多，一定程度上也拉低了市场需求量。”高先生说，现在传统冷饮越来越难做了，很多厂面临着倒闭的困境。

　　分析建议

　　外地品牌强势，本地品牌受挤压

　　在很多人和雪糕经销商心中，过去本地品牌的冰棍、冰糕口味单一、价格偏低，这在几十年前物质生活水平偏低的年代，大有市场。然而，随着经济发展及冷饮品牌的增多，各种口味品牌的冷饮层出不穷，本地冷饮品牌渐渐失去了优势，在日益激烈的市场竞争中，不得不转型升级，否则就会面临倒闭。

　　王顺之告诉记者，在上世纪90年代末到本世纪初，潍坊本地除了“宝通老冰棍”、“239冰水”等人们耳熟能详的冷饮品牌外，还有很多小型冷饮厂，在市场变化中，最后都基本倒闭了。

　　同时，蒙牛、伊利等国内大企业开始发展冷饮，不仅生产渠道、销售渠道有着绝对优势，而且在对产品定位时，也提高了产品的差异化，样式多、口味丰富，适合大众化人群消费。“在产品更新换代上，这些大品牌有着强大的资金支持，而且面向的是全国市场，这些是本地冷饮企业无法相比的。”王顺之表示，再加上冷饮的各种成本持续增长，进一步挤压了本地冷饮厂的生存空间。

　　记者走访中发现，除了蒙牛、伊利等大品牌的雪糕外，淄博美伦食品有限公司生产的美伦冷饮，还有得益乳业、兔八哥等在潍坊都比较普遍，这些厂家的产品种类齐全、丰富，经过多年的发展，形成了一定的消费群体。

　　打感情牌的同时，坚持综合发展

　　在外地和全国品牌的挤压下，本地品牌的冷饮能够继续生存的不多，在以后的市场发展中，有没有更好的路子?对此，记者咨询了潍坊职业学院经营管理学院专家刘纪录。

　　刘纪录分析道，潍坊本土一些冷饮品牌在前几年的市场变化中，遭受了全国性冷饮品牌的挤压，或倒闭了或被抢占了市场份额，能坚持下来确实不容易。除此之外，潍坊本土冷饮毕竟是地方品牌，一定时期内在本地市场占据了优势，但当面对全国性综合品牌时就会有些力不从心。“潍坊本土冷饮有个共同特点，那就是品种单一。而且冷饮具有很强的季节性，秋冬季节不运营，也会耗费一定成本。”刘纪录说，像蒙牛、伊利等全国性、综合性的品牌，不生产冷饮的时候，可以生产其他产品，具有强大的品牌效应和雄厚的资金支持。

　　刘纪录建议，潍坊本土的冷饮企业在打感情牌的同时，还要提升产品品质，坚持走综合发展的路子，不能单一地只生产冷饮。