潍坊城区部分大酒店降身段卖烧烤 颇受市民欢迎

　　城区部分高档酒店开始转型，颇受市民欢迎

富华荔湾大酒店摆上“烧烤摊”。

　　 说起烧烤，很多人第一印象都是路边烧烤摊。6月3日、4日，记者采访了解到，城区避风塘、东方大酒店等多家高档酒店也将烧烤写进菜单，卖起了烧烤。一家酒店的工作人员表示，现在高档酒店正处于“寒冬期”，纷纷开始争抢烧烤这一大市场。由于高档酒店品质有保障，而且干净卫生上档次，受到不少市民的欢迎

　　星级酒店也练摊

　　6月3日21时，记者在新华路与健康东街交叉口附近的避风塘酒店看到，酒店外摆着白色的桌椅，顾客们正吃着烧烤。潍坊避风塘美食有限公司董事长刘要荣表示，避风塘作为一个已有15年历史的“高大上”的酒楼，之前从来没有把烧烤这种“路边摊”食品纳入菜单。

　　除了避风塘，还有两家星级酒店——东方大酒店和富华荔湾大酒店也摆起了烧烤摊，让消费者能在星级酒店享受“吃野摊”的感觉。除了避风塘酒店的烧烤是室外经营外，东方大酒店和富华荔湾大酒店的烧烤都是在室内经营。

　　高档酒店开始经营烧烤，让不少“吃货”兴奋不已。6月3日晚，正在避风塘酒店吃烧烤的孙先生告诉记者，他是陪客户来的，之前宴请客户他都选择到酒店点菜，但是时间长了难免吃腻了。“之前也想过吃烧烤，但是怕不卫生，而且不上档次，感觉没面子。”孙先生告诉记者，自从高档酒店推出了烧烤之后，他已经多次光顾了。

　　业绩下滑需转型

　　富华荔湾大酒店销售经理史佃会告诉记者，之所以增加烧烤种类，除了为满足消费者需求之外，也是酒店在“寒冬”环境下的转型。“如今，酒店订单只能靠婚宴和零散消费支撑，业绩下滑。”史佃会说，烧烤有一大批忠实的消费群体，这是一个不小的市场。

　　刘要荣也表示，去年以来，避风塘酒店的营业额减少了三分之一，在房租、人员等费用集体上涨的情况下，酒店收入出现了大幅下滑，这就要求酒店不得不想尽办法“开源”，走“亲民”路线就是一个不错的选择。

　　东方大酒店的市场营销经理李培岚告诉记者，该酒店目前重点打造的“东方烧烤不夜城”主要是为了将食品种类多元化。

　　很多人慕名而来

　　李培岚表示，由于该酒店烧烤原料全部来源于自己的养殖基地，所以深得消费者的信赖。“如今有很多市民是慕名而来，当更多人知道高档酒店推出烧烤之后，生意会更火爆。”李培岚说。

　　刘要荣表示，自从避风塘推出烧烤之后，生意十分火爆，如今每晚烧烤收入能占总收入的三分之一，这在很大程度上改善了酒店的经营状况。

　　刘要荣告诉记者：“高档酒店相对‘路边摊’而言，有着无可比拟的优越性。首先，酒店的品牌信誉更有保证，加上大厨厨艺等优势，消费者吃得更加放心。”

　　富华荔湾大酒店销售经理史佃会表示，该酒店是从5月30日开始提供烧烤的，虽然只有短短几天，但是已吸引了大量市民前来尝鲜。“酒店会进一步完善设施，让消费者吃得舒心。”史佃会说。