【好吃山东】当“诗书礼”写进美食的那一瞬间

　　“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”，或许，生活在几千年前的孔老夫子也并未想到，如今在他的儒学圣地曲阜，竟有如此这般的大雅之家与饕餮佳宴。

　　“食不厌精，脍不厌细”，海纳百川，兼蓄珍馐。儒家千年流传的好客之道与饮食之礼浇灌在东方圣城的盛宴上，诗与书与礼谱写进美食旋律中的的那一息儒韵飘香。

　　(孔府煎包)

　　孔府菜之名因其出自孔府而得，孔府的主人--孔子的嫡系后裔、历代“衍圣公”在接待皇帝，欢宴钦差大臣，达官贵戚举行家宴、喜宴、寿宴及日常生活中，遵循孔子的遗训，由孔府历代名厨精心创制而成。如今，新概念孔府菜已端上了东方儒家花园酒店的餐桌，无论是传统与现代的结合亦或宫廷与民间的搭配，精致奇巧、大气典雅，文化已深深融入这座古老圣城的美食之中。

　　(诗礼银杏)

　　孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言;不学礼，无以立。”一盅“诗礼银杏”以梨为主，菜中银杏取于五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”前的两株银杏，故得其名，此为美食中之诗。

　　(麒麟玉书)

　　据说，在孔子诞生之前，曾有麒麟现世。麒麟嘴里叼着一块玉石，玉石上撰有古文：“水精之子，系衰周而素王。”孔子的母亲及里人都见到此麟，颜氏还将一条丝带系在了麒麟的犄角上面。“麒麟玉书”由此而来，此为美食中之书。

　　(六艺凉菜之“礼”：酱牛肉)

　　“养国子以道，乃教之六艺”。子曰：“不知礼，无以立也”，礼乃六艺之首，礼即规范，伦理，道德等，为成人、处世、立身的一种法则。既如此重要，新概念孔府宴里便少不得它的展现。一盘小小的牛肉，却饱含着厨师精湛的绘画技艺，时不过几分钟，一盘孔子问礼图便呈现在餐盘之上，此为美食中之礼。由此可得，东方儒家花园酒店的新概念孔府菜本就是一道功夫活。

　　(一卵孵双凤)

　　无孔不成席，除了“诗书礼”，新概念孔府菜中也包含了其他有趣的菜品，比如……七十五代衍圣公孔祥坷生性好食食鸡，孔府主厨张兆增取西瓜，将两只小雏鸡放入瓜壳内，煮熟即成，取名“西瓜鸡”。孔祥柯认为名称不雅，就将此菜更名为“一卵孵双凤。”现今，此道美食已为白玉萝卜配以乳鸽、鸡肉，秉承了新概念孔府菜的养生理念。

　　而选用松枝熏制的豆腐加之上汤炖制而成的“孔门豆腐”则是这样演变而来：从前，给孔府送豆腐的佃户为了能长期给孔府送豆腐，热天时为方便储存，便熏制出来，以体现豆腐的独特风味，后经孔府内厨加入调料制作成孔门豆腐，恭衍圣公品尝，吃的十分可口，并大加赞赏。

　　曲阜，一座因孔子而扬名海内外的东方圣城，一座因儒家思想而泽被后世的历史文化名城，千百年来，人们怀着对孔子的崇敬，将孔府宴传承下来，并不断在创新的路上前行，也正是因为孔府宴，能让人们时刻感受着儒家文化的历史印痕。