大众网·海报新闻 记者 武文惠 代传仁 见习记者 杨丹妮 潍坊报道

　　编者按：当时间的脚步悄然走进六月，我们才恍然发现又要到了填报志愿的时候。年年岁岁“愁”一样,岁岁年年人不同。不少家长和学生们对如何选择好的学校和专业，往往都是一筹莫展、无从下手，缺乏科学指导、未来规划。对于想掌握一技之长的有志学子，我们潍坊就有很多不错的职业技术院校和特色王牌专业。

　　正如有句话说的那样：世间最遥远的距离莫过于是我在你身边，而你却不曾发现。为此，大众网·潍坊特地推出“王牌专业在潍坊”系列报道，走进本地职业（技工）院校，全面介绍学校优势及王牌专业，让你可以不用远赴他乡求学，真正在家门口就读好学校、好专业。

　　今日推荐专业：潍坊市技师学院，烘焙专业

　　作为职业教育的聚集地，潍坊职业（技工）院校都有各自的特色优势和王牌专业。

　　今天，记者给大家着重介绍潍坊市技师学院的王牌专业。作为职教发展的领军代表，学校的好专业可以说是不胜枚举，特别是异军突起的优势专业--烘焙。

　　这个专业在短短三年间乘势而上取得了一系列辉煌成绩并位居全省烘焙专业排名第一。该校的烘焙专业为何会如此突出，又是如何发展的？记者带你们近距离了解一下这个“黑马”王牌专业。

　　“黑马”弯道超车，三年造就王牌专业

　　走进餐饮与旅游管理系的实训中心，我们不禁被眼前的教学场景所震撼。

　　该实训中心占地面积4000平方米，配有烘焙教室6间，每间设置6个工位，能满足36名学员同时训练，另有一体化示范教室一间，配有一体化多媒体教学设备。

　　参照世赛的国际标准，学院又新建了6个烘焙项目的竞赛训练工位、每个工位20平方，配备3格烤箱1台，热风炉1台，开酥机1台，急速冷冻柜1台、双速和面机1台等配套设备。整个实训中心的烘焙设备总值531.35万余元，满足了广大师生的学习需求。

　　在烘焙教室，记者看到学生们正在认真听老师讲解法棍的制作工艺和注意事项……

　　除了传授理论知识，学院老师注重以身示范，亲自进行讲解操作，并将制作过程逐一拆分演示。根据老师要求，学生们进行现场实际操作。对实训中发现的问题，老师则会进行一对一的指导和解答，让学生及时补齐短板和不足，全面提升学习效率。最后，色香味俱佳的烘焙作品在学生们巧手中诞生。

　　作为成立不久的新专业，潍坊市技师学院的烘焙专业相比于其它老牌专业也是毫不逊色，更是在各类赛事上崭露头角、屡屡获奖，堪称是一匹耀眼十足的“黑马”专业。

　　据了解，在第44、45、46届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛中，该专业选手均获得了第一名的优异成绩，更有孙欣、陶卓等优秀选手代表山东出战国赛获得第44届世赛烘焙项目全国选拔赛第十名、第45届世赛烘焙项目全国选拔赛第三名和世界技能大赛烘焙项目备选选手等荣誉，为学院、市及省争了光、添了彩。

　　正是如此骄人的成绩单，学院在2017年4月被山东省人社厅正式确定为世界技能大赛烘焙项目山东省集训基地，拨付的专项资金全部投入该专业集训及实习条件的改善。

　　2017年10月，学院与世界技能大赛烘焙项目中国集训基地的王森国际咖啡西点西餐学院达成合作意向，引进王森集团在学院内设立了山东首家综合性的咖啡西点西餐培训学校。

　　“王森国际咖啡西点西餐学院不仅提供了500余万元的实训设备，还带来了国内、国际一流的师资，为学院在烘焙、西点制作等方面的提升带来巨大的飞跃。”该系副主任丁方利介绍说。

　　一直以来，学院烘焙专业始终秉持为行业内培养和输送优秀烘焙师人才的办学理念，近年来为全省培养了以陶卓、刘文静、夏利菲、崔凯等为代表的100余名烘焙高技能人才，带动了山东省烘焙食品行业整体素质的提升和健康发展。

　　以2019年为例，该专业的崔凯、刘文静、夏利菲等人在第46届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛中分别获得第一名、第二名、第六名的不俗战绩，充分展示了学院学子的精神风貌和综合素养。

　　依托实训基地 用心孕育大国工匠

　　“学烘焙，来潍技”这句话已逐渐成为不少知名食品烘焙企业的共识。许多家长和学生通过实地走访和了解，对该专业未来的就业前景更是信心满满。作为专业的新成员，烘焙专业究竟是如何做到一鸣惊人、闪耀全场的呢？

　　原来，潍坊市技师学院依托世界技能大赛烘焙项目山东省集训基地建设，让烘焙专业正式迈出了走向成功的第一步……

　　学院以世界技能大赛为指引，努力实现运营与实训、技术与文化、日常教学与大赛训练有机结合，将其建设成为集教学、实验、实训、教研、技能大赛为一体的国内一流实训教学基地。

　　同时，学院还与第44届世界技能大赛烘焙项目中国集训基地--王森国际咖啡西点西餐学院开展深入合作，让该专业在设施配备、人才培养、课程建设、教学团队等多方面具有自己的独特优势。

　　一流的烘焙设施，打下坚实根基。学院坚持高起点规划、高标准育人，建成烘焙技能实训室，并按照学生成长路径，建有基本技能实训区、专项技能实训区和经营实体综合实训区三个功能区，另有一体化示范教室、食品安全检测室等，并配有一体化多媒体教学设备，拥有行业最先进的世赛标准设备，让学生们享受到最好的教学条件。

　　精准的培养目标，指明前进方向。培养什么人,是教育的首要问题。为此，学院通过建设世界技能大赛山东省集训基地，组织参加各类比赛，最终确定了培养高技能人才的教育目标。学院依托集训基地建设，发挥以赛促教作用，让学生与全省、全国优秀青年技术能手同台竞技，可以站得更高、看得更远，真正能够做到取长补短、不断进步。高技能型人才不但要具备熟练操作和解决高难问题的能力，更应具备对产品质量和加工精度不懈追求的精神，并让这种精神转化为日常工作的习惯性行为。

　　完善的课程体系，化为不竭动力。基于培养目标，该专业主动在教学模式、教学内容以及教学管理制度等保障性要素方面进行改革。构建与世界技能大赛烘焙项目中国集训基地的训练体系，并结合选手的现实状况，将竞赛教学与常规教学相融合，提高学生的职业素养，强化烘焙项目技能训练。围绕烘焙项目课程体系构建，该专业进一步完善教学改革方案，将《西式面点技术》、《烘焙制作工艺》等专业核心课程作为培育课程进行全方位建设，同时强化“以赛促练”，拓宽专业职业素养训练，项目任务引领各类比赛，形成理论与实践、教学与比赛相结合的专业优质核心课程，并在工学一体化教学中实现人才培养目的，带动专业优质核心课程的建设，为学生可持续创新发展奠定扎实的基础。

　　超一流的教师团队，提供坚强支撑。该专业以专业带头人为核心，以烘焙教研室为载体，以动态组合、校企合作为组织模式，与企业建立互派制、导师制、大师进校园合作关系，完善教师激励制度建设，全力打造了一支校内外专兼结合、双师素质突出、双师结构合理、具有良好职业道德的国家级优秀专业教学团队，并利用校校合作教学水平与国际接轨、与世界同步。目前，专业拥有赵培敬、丁方利、朱春晓、孙欣等一大批名师代表。如丁方利老师不仅是高级实习指导教师、高级技师、潍坊市技术能手、潍坊市职业院校技能大赛优秀指导教师、世界技能大赛山东省优秀指导教师，还是第一届全国技工院校教师职业能力大赛评审专家、首届山东省技工院校教师职业能力大赛评委、第45届世界技能大赛全国选拔赛烘焙项目评委等。

　　“当前，烘焙食品越来越多的出现在人们的餐桌，对烘焙食品的接受度和喜爱度越来越高。烘焙专业在食品行业的发展前景可以说是非常不错，特别是我们本身已是省内排名第一的烘焙专业，其未来发展更是极为可期待的。无论从哪方面看，选择烘焙专业都是一个很好的选择！”该系副主任丁方利老师告诉记者。