今年是农历猪年,猪是很常见的家畜,被誉为“六畜之首”。2月16日、17日,记者走访了解到,在潍坊,猪的养殖历史悠久,近年来我市猪产业发展迅速,名气享誉全国。一些养殖户瞅准茶香猪、藏香猪和黑猪等“特种猪”,产出的猪肉卖出了更高价格;而最常见的普通商品猪,养殖量连续多年位居全省第一。

徐青海养殖的茶香猪。

　　茶香猪

　　饲料里添加茶叶和中药,猪吃了后运动量大

　　2月17日,记者来到昌乐县乔官镇民生生猪产销专业合作社的嵩泰茶香猪养殖基地看到,相比普通商品猪,茶香猪肌肉更加结实,皮毛颜色偏深,而且看上去比较兴奋。

　　负责人徐青海正在喂食,与普通猪饲料相比,这些饲料呈淡绿色,而且有一股茶香的味道。“这种饲料添加了重要成分,其中以茶叶最多,另外还有丹参、黄芪、益母草、大青叶、板蓝根等对身体有益的28种中药。”徐青海对记者说,“茶水有催人兴奋的作用,猪吃了茶叶饲料后也一样,兴奋了就运动。因此茶香猪比普通商品猪运动量大,每天只睡七八个小时,再加上散养,这样的猪肉口感就大不一样,瘦肉偏多,而且肉质有弹性。”

　　徐青海告诉记者,2006年,他查询资料得知,茶叶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等有机成分,对人体有非常多的好处。而且有实验表明,如果猪吃了加有茶叶的饲料,茶叶中的有益成分同样会被吸收。

　　看到茶叶有这么多好处后,徐青海决定选取部分种猪进行茶香猪养殖。经过一个养殖周期后,他检测发现猪肉的胆固醇含量并没有下降,肉质的油腻程度和普通猪没有太大区别。他又对茶叶的配比进行了调整,同时延长了生长期。就这样经过多次尝试,终于成功养出了口感上优于普通猪肉的茶香猪。

　　“除添加有机茶叶外,还选用玉米、豆饼等作物为原料,经过研磨处理成粉末,再按一定比例调配出茶香猪的饲料。此外,饲料中加入28种中药,可充分提高茶香猪的免疫力。”徐青海告诉记者,与中药的结合使得猪肉品质更高。

　　供不应求,产品打入一线城市

　　起初搞养殖的时候,徐青海养的是普通三元猪,市场价格波动较大,单头利润低。他发现,随着生活水平不断提高,人们对猪肉品质的要求也越来越高,特别是“三高”人群的增多,于是他萌生了养殖“特种猪”的想法。

　　“现在规模养猪场的普通生猪出栏时间一般为六七个月,我们乔官镇的茶香猪生长时间在12个月以上。喂养周期拉长不仅让茶香猪更健康,也让肉质更绿色,肉味鲜美,营养价值高。”徐青海说,通过检测,每100克猪肉,普通猪的胆固醇含量为110毫克左右,而茶香猪的为32.7毫克。“茶香猪的猪肉里维生素E和维生素C的含量增加了近200倍,肌酐酸含量增加了1倍,肌酐酸含量的多少也决定了猪肉口感是否鲜美。现在我们养殖基地一年能出近3万头茶香猪,但依旧供不应求,很多大型酒店及企业都提前预订。”

　　因为品质好,徐青海养殖的茶香猪,除了供应潍坊、青岛、济南等省内城市外,在北京、上海、广州等国内一线城市也已经成功立足。

徐青海养殖的茶香猪。

　　生长周期一年半,个头小有野性能卖四五千元

　　春节期间,当众多人在忙着走亲访友时,李建成也没有闲着,每天上午都会到自己的养殖场查看一番。与其他养殖户养殖情况不一样的是,他养的是藏香猪。

　　2月17日,记者来到昌乐县鄌郚镇西官庄村附近李建成的养殖场,只见几十头藏香猪在山坡上蹿来蹿去。它们个头小,非常野性,奔跑速度明显比普通猪要快,而且嘴巴比较长,肌肉健壮。

　　对于藏香猪的养殖,李建成格外上心,每天守护着,有时半夜也会拿着手电去查看它们的状态。“与普通猪相比,藏香猪野性大,攻击力强。”李建成对记者说,他之前喂食时曾遭到攻击,其中一次被拱倒在地,后背疼了好几天。

　　养殖过程中,李建成发现,这些可爱的藏香猪很喜欢吃地瓜,就掺着苜蓿草一起喂。“我在附近承包了农田,专门种植苜蓿草给藏香猪吃。当地还产地瓜,于是我在冬季就喂地瓜给它们。”李建成说。

　　看着藏香猪健康成长,李建成格外高兴。经过几年繁殖,他的养殖场里已经有数百头藏香猪。“藏香猪生长周期是一年半,全是散养,肉质比普通猪好很多。出栏的一头藏香猪体重在50斤左右,但能卖到四五千元。”李建成说,现在人们生活水平提高了,对猪肉的品质要求也越来越高,今年春节前,成熟的藏香猪全部预订出去了。

　　从西藏买回藏香猪水土不服,如今已适应本地环境

　　李建成之前在北京当兵,退伍后一直想有一份自己的事业,也想带动老家的乡亲们一起致富。起初,家人对于他的想法都不支持。“他们都认为在北京有份工作已经很不容易了,不能放弃,可我依然坚持自己的想法,回老家寻找好项目。”李建成说。

　　在李建成的老家有很多养猪户,养的都是最常见的笨猪和土猪。他想如果也去养这样的猪,与普通养殖户就没有什么区别,发展空间也很小。一个偶然的机会,他与战友聊天时,得知西藏有一种藏香猪,于是便立即去当地考察。

　　起初,李建成花了20万元从西藏一家养殖户那里购买了21头藏香猪。“当时我觉得藏香猪能在西藏这样恶劣的环境中生长,在老家肯定也能长好,而且那位养殖户也说散养就行,不需要太多人工管理。”李建成对记者说,藏香猪运回老家两个月后,突然一头头喘得厉害,后来都趴在地上动弹不得,兽医看过后也束手无策。

　　经过多次了解和咨询,李建成发现,藏香猪之所以会出现粗喘的情况,原来是水土不服造成的。经过几年试养,他逐渐摸索出一套养殖藏香猪的经验。如今,藏香猪已经很少生病了,适应了潍坊的生长环境,而且他的养殖规模不断扩大。

　　刘康宁养殖的黑猪。

    黑猪

　　喝山泉水吃粗粮在山野间奔跑，肉质弹润有嚼头

　　黑猪顾名思义，是皮肤为黑色的猪。近年来，我市临朐、青州、昌乐等养殖场纷纷引进黑猪品种，开拓出了猪肉新市场，其以肉香、营养价值高的优势深受市民青睐。

　　记者来到昌乐县鄌郚镇西部山丘地区的黑脸黑猪散养场看到，大大小小的黑猪正在到处跑。养殖场负责人刘康宁向记者介绍，与普通土猪相比，黑猪的生活待遇可不低，它们喝的都是山泉水，吃的是粗粮，呼吸的是山里清新的空气，睡的是宽敞舒适的猪舍。

　　“它们的生活条件好了，长出的猪肉才能好吃。国产黑猪的肉质纤维较细，口感好，且含有丰富的铁质、蛋白质和营养物质，除了具有猪肉本身的原香之味外，做出的菜肴也特别鲜美。”刘康宁说，黑猪吃的是玉米面、麸皮、地瓜干等，是按照一定比例进行科学配置而成的粗粮，再搭配蔬菜。当小猪长到3个月大、60斤重的时候，就开始散养，让它们在野草繁茂的山间自由觅食，一天下来，这些黑猪至少跑8000步。

　　“这些黑猪不光吃得健康，而且运动得也多，这样产出的肉才会更好。与普通猪肉相比，我们的黑猪肉营养价值丰富，既弹润又有嚼头，肉香也要比一般的家猪更加浓郁。”

　　记者采访得知，黑猪肉的价格高出普通猪肉四五倍，而且潍坊黑猪肉经过几年发展，打破了传统销售模式，通过深加工包装，走向了高端市场。

　　普通商品猪

　　品种多养殖量大，向规模化发展

　　在我市，养殖量最多的还是普通商品猪，有杜洛克、大白猪、长白猪、本地土猪等品种，还有杂交品种三元猪，这些猪也就是人们常说的“圈养猪”“白毛猪”，皮肤多为白色，长得快，肉产出量大。

　　三元猪在我市养殖历史悠久，分布较为广泛，诸城、高密、寿光等地养殖量比较大，养殖户多采用圈养的方式。近年来，养殖逐渐向规模化、精细化发展。“三元猪属于杂交品种，又分为内三元、外三元。目前，基本上每个养殖场都有老母猪，都是自己繁殖。”寿光市上口镇养殖户赵宏坤对记者说。

　　赵宏坤养猪已经十几年了，对普通商品猪的生长习性非常了解。“相比一些‘特种猪’，普通商品猪比较好养活，生长周期短，一般七八个月就可以出栏，出栏体重在二三百斤上。”赵宏坤说，在二三十年前，家庭式养殖比较多，农村几乎家家户户都养着猪，到年底卖掉。后来随着社会发展，家庭养殖越来越少，普通商品猪养殖朝着规模化、专业化发展。

　　“近年来，猪肉市场变化大，价格浮动快，增加了养殖风险。遇到好的年头，养猪利润很大，反之遇到肉价低的时候，养殖户就会赔钱。”赵宏坤说。

　　行业现状

　　风险系数增大，养猪行业不断整合

　　在过去生活水平低的时候，人们很少在饭桌上吃到猪肉。随着经济社会的发展，猪肉成为家常食品，人们对猪肉肉质追求更高。猪肉市场在不断变化，这对养殖户提出了更高要求。

　　采访中，不少养殖户表示，猪肉市场价格呈现周期性变化，从近五年看来，变化周期不断缩短，甚至一年就是一个周期。其中，2018年，猪肉市场零售价最低时跌回了10年前水平，每斤只有8元，最高时每斤只有12元左右。

　　“这种周期变化很难预测，正因为如此，养猪的风险变得更大。一些规模小、技术落后的养殖户经不起风险，最后不得不退出市场。”安丘市凌河镇的养殖户朱玉华说，在市场和价格调节下，这几年来，养猪行业不断整合，有的养殖户被淘汰，有的升级换代，“这种升级体现在养殖规模，和选择优良品种上。”

　　对此，市畜牧局的相关工作人员表示，近两年，受市场、技术和环保等多种因素的影响，商品猪的散养户逐渐下降，养殖量逐渐从中小场户向规模化场户集中，养殖技术、集约化程度不断提高。

　　去年出栏量700多万头，诸城最多

　　记者从市畜牧局了解到，2018年我市商品猪的年内出栏量为700多万头，期末存栏量为360多万头。全市生猪年产值150多亿元，占全市畜牧业总产值的四成以上。我市普通商品猪的养殖量连续多年位居全省第一，养猪产业在全国名列前茅。其中，诸城的养殖户以及养殖量最多，诸城、高密、寿光年出栏量都超过了90万头。

　　除生猪养殖业外，去年我市猪肉年产量62万吨，占全市肉类总产量的45%。全市屠宰场点200余家，诸城华宝、诸城得利斯、安丘振祥、潍城益康宝都是全国知名的屠宰企业。其中，诸城华宝是国家猪肉储备库企业，每天屠宰7000头猪，产品主要供应潍坊、青岛、无锡等地市场。

　　从产品出口方面看，2018年我市出口生猪产品以熟制猪肉为主，出口货值361万美元，占全市畜产品总出口量的2.18%，占全国猪产品出口量的0.7%，猪肉及其制品主要销往新加坡、日本。