大众网1月4日讯 近年来，在消费升级和技术变革的趋势下，我国校园团餐在经营模式、管理模式等方面不断寻求突破，力求通过互联网技术工具的赋能，提高综合竞争力。在传统团餐向着创新、智能、高效、多元的新团餐迈进的过程中，“网红食堂”成为一道亮丽的风景线。

　　这些食堂拥有时尚个性的装修、精致美味的菜品、贴心的窗口阿姨以及先进的硬件设备，此外，移动支付、人脸识别、大数据等新兴的互联网工具已经应用到他们的日常经营管理中，并在成本管控、效率提升等方面输出价值。

　　校园团餐体量巨大，一些高校食堂已经初步完成升级，并赢得了社会和在校师生的认可，但仍有大批食堂还在不断尝试中摸索适合自己的转型之路。那么，如何吸取成功经验，进而在转型过程中少走弯路，加快升级节奏呢?

　　近日，在中国饭店协会指导下，由人民网、餐饮老板内参、亿欧、职业餐饮网、筷玩思维、团餐谋等媒体与禧云国际、支付宝共同发起的“‘TOP食盛典’2018年度全国高校食堂评选”活动为各大高校团餐企业提供了一个展示、观摩和学习的平台。

　　据悉，“TOP食盛典”是中国规模最大的高校食堂评选，上线仅半个月，已经吸引了近千所高校参与其中，北京大学、清华大学、西安交通大学、南京大学、上海交通大学、厦门大学等中国名校也经推荐加入。

　　学生们的参与热情极高，纷纷在微博、微信、抖音等社交媒体发布趣味短视频，分享自己在食堂的趣事、囧事，为母校食堂拉票，涌现出了一批刷爆社交网络的“神作”，目前总投票数已经近20万人次。在采访中，谈及对食堂的看法，学生们“没有在我们食堂吃过饭的人，不足以谈人生”、“只有你们想不到，没有我们食堂做不到”等自信评论频出。

　　中国规模最大的高校食堂评选

　　“‘TOP 食盛典’2018年度全国高校食堂评选”活动启动于2018年12月15日，报名截止时间为2019年1月8日，经专家评审团评定后，将综合评选出六大奖项：两个综合奖，即“2018年度高校食堂 TOP 50”、“2018年度高校食堂服务商 TOP 30”;四个单项奖，包括“2018年度高颜值高校食堂 TOP 10”、“2018年度黑科技高校食堂 TOP 10”、“2018年度高校食堂小吃品牌 TOP 10”、“2018年度高校食堂打饭师傅 TOP 10”。

　　此次活动被业内称之为高校食堂界的“奥斯卡”，就目前的报名情况来看，各大高校食堂的报名热情确实很高。

　　单在“2018年度高颜值高校食堂 TOP 10”这一项评选中，我们就看到了重庆大学、南京工业大学、东南大学、郑州大学等多所211院校食堂的身影。为了更直观的表现“颜值”，他们均上传了最具特色的食堂外观图片。比如，东南大学的桃园北锦禾美食广场不仅拥有清新、小资的环境，食堂里还配有布朗熊和妮可兔的人偶，可谓少女心十足。此外，食堂还专门给校园情侣们开辟了一块专属的木质小屋，既美观又温情，人性化可见一斑。相信这样的用心布置，一定会在最终评选中获得评委的青睐。

　　“科技改变世界”已经成为一种共识，各种“黑科技”的诞生，改变着人们的生产和生活方式。眼下，多种“黑科技”已经在校园团餐领域得到应用，并让食堂开始智慧起来，中国人民大学、中南大学、西南交通大学、西北师范大学等高校均出现在“2018年度黑科技高校食堂 TOP 10”的评选名单中。其中，凭借应用支付宝智慧食堂系统，天津中医药大学的学生食堂已经基本完成了支付升级，中南大学八食堂也凭借“黑科技”——智能餐盘系统名列前茅。

　　为了表彰一直以来为我国校园团餐的发展做出过突出贡献的专业第三方服务商，团餐企业千喜鹤、中快餐饮集团等，团餐数字化服务商禧云信息、杭州雄伟科技，团餐食品安全服务商禧云食安、莱茵检测，团餐食材供应商益海嘉里、中粮集团、蒙牛乳业等被“TOP 食盛典”组委会推荐到了“2018年度高校食堂服务商 TOP 30”的评选名单中。

　　此外，作为高校团餐的用户群体，学生自然也不会错过这个高校食堂界的“奥斯卡”评选，毕竟，他们才是最有发言权的评审。

　　“漂亮”、“好吃”、“高端”成为新团餐标签

　　与社餐不同，团餐的用户群体相对比较固定，其中，高校团餐82%的消费者年龄集中在18-24岁，个性化、体验化、多样化、时尚化的消费需求已经成为主流。眼下，他们的餐饮消费已经从物质消费转变为服务性消费，从生理需求转变为情感诉求，他们消费的不再仅仅是菜品，更注重个性化、品质化的服务体验。

　　传统的高校团餐运营痛点繁多，对于师生群体而言，频繁遗失餐卡、排队时间长、菜色单一等问题，都严重影响着他们的就餐体验。以往，食堂窗口工作人员打菜时，菜量“时多时少、阴晴不定”，学生们也时常调侃大厨的手艺，诸如“肉丝炒饼，只有饼，没有肉丝，难道后厨的师傅名字叫肉丝吗”的神吐槽不断。

　　然而，随着传统团餐向着创新、智能、高效、多元的新团餐转型，他们对学校食堂也有了全新的认识，无论是装修、口味、菜量、效率均实现了优化升级，“漂亮”、“好吃”、“高端”成为了新团餐的标签。

　　一位刚刚投完票的学生在采访中表示：“食堂的变化我们是看在眼里的，希望社会各界一起见证它的蜕变，能够在这样的环境中生活学习，我们与有荣焉;其次，我们自身是食堂升级的最大受益者，能够通过趣味性的方式为母校加油打气，也是一次难得的互动体验。”

　　校园团餐的升级并非一蹴而就，需要多方协同配合，作为团餐一站式服务平台，禧云国际试图挖掘出一批颜值最高、科技含量最高、档口最丰富、服务最周到的典型食堂，打造“标杆”食堂，为其他高校团餐的升级提供参考，推动团餐变革。

　　据悉，最终的获奖单位将获得荣誉奖牌、食堂智能化设备及EPR服务(三年)、价值1万元食品安全培训一次和价值5千元的团餐行业培训课程，优秀的个人也将获得荣誉证书和奖品，活动结果预计将在1月10日-1月15日正式对外公布。

　　目前，“‘TOP食盛典’2018年度全国高校食堂评选”即将进入中期评选阶段，六大奖项不日公布，我们又将迎来一批新的“网红食堂”诞生。（大众网报道）