理想照进现实？二维火用大数据描绘“未来餐厅”图景

　　电影《点石成金》中，棒球队经理比利·比恩绕过业界公认的球队管理常识，用大数据模型分析球员技术特征，从中挑选出三个“上垒率高”但籍籍无名且有伤病的球员代替核心球员，结果竟让球队大获全胜。

　　在日本，通讯商通过长期采集全市信号基站、手机信号分布等数据并建模分析，得出人们周五聚集在哪里、汽车在哪个地段行驶频繁等信息。这些信息反而大大提高了房产开发商的拿地决策能力。

　　不胜枚举的例子印证着大数据如何影响到我们生活中的每个角落。不远的未来，我们生活中司空见惯的餐厅，又会在大数据与新科技的作用下“进化”成什么模样?

　　餐厅外正等号的你，脚边点亮一条灯光指引线。随着指引光线的引导，你找到属于自己的餐桌。轻敲桌面，一整块屏幕随即点亮，你开始用手指在屏幕上划动、点菜。

　　屏幕上的菜单不仅看起来美味诱人，还能准确告诉你每道菜的食材采购时间、产地和营养配比。来份小炒肉?没问题。屏幕上弹出信息框还会询问你是否“老样子”多放辣椒少肥肉，再搭配一杯消暑解辣的柠檬汁。你的饮食偏好，屏幕后面的“大脑”可能比你还清楚。

　　等菜间隙，你还可以用手机查看后厨情况。从食材被厨师烹饪成菜肴，再由服务员送至你的餐桌前，都有为你全程直播的画面。用餐完毕，抹抹嘴径直走出餐厅，门口的服务员向你微笑道别时，门梁上蓝光一闪，代表你完成了刷脸支付，账单和电子发票已在云端处理，随时随地供你查看…

　　这种未来餐厅，真的可以在日后实现么?答案是肯定的。事实上，新科技与大数据的大发展，已然为现在的食客和餐厅经营者营造了诸多“未来感”。

　　来到餐厅，你也许已经习惯用二维火的“扫码点餐”取代叫服务员，用餐中途需要添茶送水直接在手机点“呼叫服务”，买单开发票也可以实现手机自助操作……你享受着种种便捷，也让服务员从以往机械繁琐的工作中解脱出来，转而有更多精力为你提供优质服务。

　　而对于想开分店、装修却资金不足的餐厅老板，二维火的普惠金融服务窗口又能让你轻松贷到款。基于二维火聚集的海量大数据资源生成风控模型，从门店流水、翻台率、客单价、存货周转率等十余种维度全方位构建画像，就能快速评估餐厅老板的信贷能力从而展开贷款支持，这种速度和效率在以往是不可想象的。

　　“大数据的能量远未完全释放，下一步我们将吸纳更广泛、多元的大数据资源，实现数据贯通式的服务能力生态体系”，二维火产品技术部负责人指出。他做了这样一个假设：作为餐厅老板，分店开在哪儿最容易火?二维火将自身积累的大数据与导航类应用收集的大数据资源进行贯通，通过建模分析出你的忠实顾客在市区哪些板块活动最频繁，分店选址自然胸有成竹。

　　随着大数据发展的一日千里，在不远的未来，顾客无论在任何餐厅就餐，也许都能吃到最合口味的菜肴、享受最优质、便利的服务和最具吸引力的价格。

　　而对餐厅老板来说，精准把握每位顾客的口味、选择最符合所在区域消费者的装修方案、建立更垂直完善的供应链、提供更人性化的服务、拓展更多销售渠道以提高坪效等美好目标也将通过大数据之手一步步照进现实。

　　而这些美好图景的实现，都是基于智慧餐饮服务商向PaaS转型而形成的广泛、多元的产品、数据资源间的共享合作，实现数据贯通式的多种类服务能力矩阵，才能挖掘、满足餐饮行业中每一个环节、每个角色的真正需求，从而切实提高顾客用餐体验、为餐饮经营者增效率、降成本。

　　然而，我们更需要清楚的是，无论科技与大数据发展到何种程度、如何“神通广大”，服务员对顾客发自内心、充满温度的微笑与服务，是任何技术永远无法取代的美好体验。