潍坊味道上网全国吃香 双十一期间订单量噌噌涨

　　眼下，各路电商都使尽浑身解数扩大宣传攻势，吸引顾客，准备在“双十一”大卖一场。11月10日，记者采访了解到，在“双十一”网购大潮中，出现的潍坊元素越来越多，潍坊特产成了网购的香馍馍。如潍坊肉火烧、潍坊肉烧饼、潍坊杠子头、青州隆盛糕点、辉渠小米等，以前只出现在潍坊人的餐桌上和生活里，现在借着网购大潮，开始插上翅膀，飞向全国各地。记者采访了多位售卖潍坊土特产的商家，倾听他们起步发展的酸甜苦辣。

　　潍坊肉烧饼

　　风味独特受欢迎，不大店里挤满顾客

　　提到潍坊的特色美食，肉烧饼不得不提。传统的肉烧饼是用土炉子烤制而成，正面贴满芝麻，精肉包于饼中，吃起来口香味美，而且越嚼越香，风味独特。随着电商的不断发展，这道潍坊特色美食，也开始走出潍坊，走向全国。

　　11月10日上午，记者来到位于奎文区光明街与潍州路交叉口东侧路南的一家名叫老庞记的烧饼店，今年50岁的庞遵吉正站在店里的土炉子前精心地烤制肉烧饼。庞遵吉的妻子王彦撮下馒头大小的一块面，包上肉馅后在面板上用擀面杖擀一擀，接着用手蘸着水把烧饼压得薄一些，庞遵吉则把烧饼放在早已经铺好芝麻的板子上一沾，一个直径20多厘米的烧饼就做好，等着进烤炉了。

　　烤炉的直径有一米多，里面烧着锯末，火上方40厘米左右放着一块铁板，庞遵吉把不带芝麻的那一面往板上一拍，烧饼就借着热量贴在了板上。不一会儿工夫，烧饼慢慢地鼓了起来，大约五分钟过后，香喷喷的烧饼就出炉了。

　　过程看上去虽然简单，但火候的把握非常考验制作人的功力。

　　在不大的店里，早已经挤满了等待买烧饼的顾客。庞遵吉告诉记者，他这家店的生意还算不错，从早上到中午，顾客基本上不断，尤其是每天早上爆满。

　　网上销售，上百次试验解决运输难题

　　庞遵吉的这家店开了只有一年多，但他的手艺却不含糊，是老一辈传下来的，只不过以前他觉得自己还年轻，想做点别的事。

　　现在他的烧饼不仅局限于在店里卖，还卖到了网上。这还是他儿子庞毅的想法。庞毅在生意上有一些关系不错的外地客户，他们来店里尝过肉烧饼后反响都非常好，还有很多人想买回去给家人吃。不过，这种肉烧饼有一定的局限性，刚烤出来的时候非常香，过一段时间以后，口感大打折扣。

　　为了保持肉烧饼的口味，庞毅和父亲反复试验了上百次，终于研制出了一种做法，再用真空包装把肉烧饼装起来。哪怕过上几天，只要再用微波炉等烤制一下，基本上能保持肉烧饼刚出炉时的口味。

　　庞毅说，目前他们的网店刚刚上线，销售状况还可以。“其实刚开始的时候，爸妈不是很理解我的想法。”庞毅说，烤制肉烧饼的手艺是他们家祖传下来的，虽然他现在不干这一行，但也略微懂一些。正因为懂得制作这种美食的艰辛和不易，所以他才希望用自己的方式把肉烧饼传承下去。

　　庞毅还说，其实外地人并不是不爱吃潍坊肉烧饼，只是没法吃到口味最佳的。而他希望通过自己的网店，让越来越多的外地人能够认识潍坊肉烧饼，吃上并爱上这种潍坊传统美食。

　　潍坊杠子头

　　老客户介绍新客户，逐渐打出了名气

　　在淘宝上输入潍坊杠子头，能出来很多卖家，兵哥绿色美食城是其中之一。11月10日上午，记者联系到老板李春梅时，她正忙着装货发货，几乎连接电话的时间都没有。

　　李春梅是安丘人，做网店5年了，主要卖一些安丘当地的特色产品，两年前才开始卖杠子头。当时一位外地朋友对她说，在南方想吃到北方的正宗面食实在是太难了。李春梅听后动起了脑筋，想把潍坊当地的特色面食拿到网上去卖。

　　“首先想到的就是杠子头，有特色，很多人喜欢吃，卖点不错。”李春梅说，她联系了当地一家非常出名的杠子头老店进行合作。

　　李春梅说，最开始的时候，只有零星的潍坊老乡会在网上联系她，从她这里购买几个杠子头尝尝。慢慢的，一传十，十传百，越来越多的客户主动联系她，而且购买量也越来越大。

　　李春梅告诉记者，杠子头是比较有潍坊特色的一种面食，外地人刚开始可能吃不习惯，因此起先主要的客户都是外地的潍坊人。不过，经过这些老客户的介绍，越来越多的外地人开始关注潍坊杠子头，会买回去尝尝，“这个东西很有嚼头，吃起来特别香，很多外地人都慢慢喜欢上了”。

　　提前备战“双十一”，估计销量能翻倍

　　经过两年多时间的发展，李春梅的杠子头卖得越来越红火。针对“双十一”，她的店里特意推出了优惠活动，新老客户都可以享受到不同幅度的优惠，订单量噌噌往上涨。

　　李春梅说，平时店里的订单量每天也就在100件左右，去年“双十一”的时候，卖到了300多件，今年“双十一”预计能卖到500件左右。这对她来说是一个不小的挑战，她正全力以赴做准备。

　　“杠子头这种面食季节性比较强，尤其是冬天最受欢迎，既可以直接吃，还可以做烩火烧。”李春梅说，现在她的生意基本遍布全国各地，不过一些极偏远的地区暂时还没有涉及。由于为了保证杠子头的口感和口碑，杠子头里没有添加任何添加剂，这就导致杠子头的保质期比较短，她担心在路上坏掉。

　　“我们已经准备好了，就看今年‘双十一’的物流给力不给力了，万一杠子头在路上坏了，我们就得把钱退给客户，这是我现在最担心的事。”李春梅说。

　　潍坊肉火烧

　　小伙网店的主打产品，销往全国各地

　　潍坊肉火烧是最受潍坊人欢迎的早餐之一。如今，这道潍坊特色小吃同样通过网络，走向了全国各地。记者在淘宝网上搜索潍坊肉火烧，一下子出来了20多个卖家。其中一家名叫凯凯潍坊特色店的肉火烧销量火爆。

　　店主张凯告诉记者，他这家店已经开了两年多，主打产品就是潍坊肉火烧。张凯是潍坊本地人，非常喜欢吃肉火烧，在外地上学的时候就特别怀念潍坊肉火烧。而很多在外地的同学也对他说，在外地待久了，特别想吃家乡的东西，尤其是肉火烧，在外地根本买不到。

　　张凯说，毕业以后他打算做网店，首先就想到了潍坊肉火烧，另外他还经营着如潍坊烧饼之类的特色面食。刚开始的时候，只有自己的同学和外地的一些朋友会买，买的也不是很多。随着经营的时间越来越长，销量也越来越多，而且卖的范围也越来越大。“可以说，现在全国各地都能吃上我们的肉火烧，只不过偏远地区的运费要稍微贵一些，订单量也不是很多。”张凯笑着说。

　　保质期比较短成短板，想法保证口感

　　张凯坦言，虽然他的店里潍坊肉火烧的销量越来越好，但还有一些现实的困难，制约着肉火烧的销量进一步提升。肉火烧的保质期比较短，即便采用全真空包装，但过几天，口味不可避免地会下降，甚至变质。另外，潍坊肉火烧和其他小吃不同，是用火炉熏烤出来的，刚出炉的时候吃起来特别香，但只要时间一长，口感就会下降很多。

　　为了解决这些问题，张凯想了不少办法，不断对包装加以改进。以前是5个肉火烧用一个真空包装袋包装，后来为了提升肉火烧的口感，改成了2个肉火烧用一个真空袋包装，成本虽然提高，但尽可能地保证了肉火烧的口感。

　　张凯说，在这种包装方式下，客户只要接到肉火烧后放到烤箱里，用200℃的高温烤7分钟左右，出来的肉火烧基本上和刚出炉的吃起来口感差不太多。

　　“外地的客户买的时候，我们也都会提前和他们沟通好，毕竟这是食品，经过长途运输后，不可能做到百分百的原汁原味，只能请客户多多体谅。”张凯说，多数顾客其实都是在外地的潍坊人，主要是为了尝尝家乡的味道，不会特别挑剔。

　　青州隆盛糕点

　　女装竞争激烈，转开网店卖特色糕点

　　除了潍坊城区的一些特色美食，青州的隆盛糕点同样名声在外。记者在网上看到，有不少电商都把目光放到了隆盛糕点身上，销售状况非常火爆。

　　当天，记者联系了在网上销售隆盛糕点的“翘楚”——青州特产店老板刘海波。今年36岁的他告诉记者，他做电商已经3年多了，以前一直做女装，后来因为竞争越来越激烈，效益越来越差，最终被迫放弃。

　　女装生意的失利，让刘海波意识到，要想在激烈的竞争中胜出，除了要把自己的产品做大做强，关键还要选择有特色的商品。思来想去，家住青州的他，把自己的目光转到了隆盛糕点上，开一家专门卖隆盛糕点的网店。

　　“正宗的隆盛糕点好吃，但是每次购买都得在门口排队，而且隆盛糕点的名气很大，很多外地人知道，几乎来青州玩的外地人，都要买一些带回去。”刘海波说，既然这样，何不干脆主动把隆盛糕点通过网络卖出去，让外地人也能吃到青州当地的这种特色美食。

　　“双十一”订单量大增，担心物流爆仓

　　刘海波说，网店刚做起来的时候，只有一些在外地的青州人或者其余县市区的人会主动来询问购买，很快就培养了一批老客户，慢慢购买的顾客越来越多，而且外地客户占的比重越来越大。和潍坊其他特色美食不同，隆盛糕点基本不会遇到水土不服的问题，几乎每个吃过的人都会想再吃，销量也逐渐涨了上去。

　　“开始的时候，每天只能卖一二十斤，半年以后，每天能卖到一百多斤。”刘海波说，他的网店现在已经开了8个多月，每天的销量都在200斤以上。

　　随着“双十一”到来，订单量越来越多。“最近这几天，每天的订单量都得在300斤左右，我从早上起床就开始接订单，给顾客发货，要一直忙到晚上10时左右，有时候忙得连上厕所的空都没有。”刘海波说。

　　刘海波告诉记者，现在他心里很矛盾，既盼着“双十一”生意能大火，又担心物流，怕遇到爆仓。“糕点毕竟是食品，放置的时间越长，口味就越受影响，而且有保质期，如果生产日期超过4天，客户就不是很满意了。”刘海波说。

　　“现在我的生意基本上涵盖全国范围了。不过‘双十一’期间，一些太偏远地区的订单就不太敢接，如果因为物流导致糕点的口味受到影响，既有损客户对店里的印象，也是对客户的一种不负责任。”刘海波说，他现在最盼望的就是“双十一”期间，物流能够给力一点。

　　其余特色产品

　　萝卜风筝等已经形成完整成熟产业链

　　记者在采访中注意到，除了肉火烧、杠子头等潍坊特色美食，在“双十一”的网购大潮中，涌现出了越来越多的潍坊元素。

　　当天，记者在淘宝网上搜索潍坊特产，出来了一长串产品，包括潍坊萝卜、潍坊风筝、高密扑灰年画、高密剪纸、冬雪蜜桃甚至是安丘景阳春，辉渠小米、临朐香椿芽等。

　　经营着辉渠小米网店的秦红波告诉记者，他的网店已经开了两年多，生意越来越红火，如今店里的小米已经卖到了全国各地，很多顾客都是刚生完孩子的产妇，对辉渠小米的评价非常高，很多新客户都是通过老客户介绍，主动找过来的。“很多外地人在当地根本找不到质量这么高的小米。通过电商的发展，把咱们潍坊产的高品质小米送到外地人的饭桌上，既给客户提供了实惠和便利，还打响了我们的品牌，一举多得。”秦红波说。

　　“我们的网店已经开了多年，现在不但把咱们潍坊风筝卖出了省，甚至世界各地都有我们的客户，我们感觉非常自豪和骄傲。”天成风筝的销售人员这样说。

　　记者采访了解到，潍坊肉火烧、潍坊杠子头、潍坊肉烧饼和青州隆盛糕点这样的特色美食，受到保质期和运输难度的影响，电商发展才刚刚起步，正在逐渐发展壮大。而像潍坊萝卜、潍坊风筝、扑灰年画、高密剪纸等，经过长时间的发展，已经形成了非常成熟完整的产业链，借助网络的影响和发达的物流，在全国乃至全世界发挥着越来越重要的影响力。