潍坊自制烘焙食品受市民青睐 店主有喜也有忧

　　大众网6月4日讯(记者 单姗)有人过生日，有喜事要庆祝，哄女朋友开心……很多人都会选择送一款蛋糕作为礼物。现在很多潍坊市民选择去一些自制烘焙工作室购买蛋糕，原因是这些烘焙室里不仅能做出口感鲜美的蛋糕，还能根据个人的喜欢进行“个性”制作。于是，越来越多的烘焙爱好者成立了自己的工作室，也想在蛋糕市场上分一杯羹，但记者调查发现，在这一新兴行业里的店主却是忧喜参半。

　　市民：买蛋糕偏爱从烘焙工作室“个性”制作

　　以前在潍坊，如果有亲友过生日要送蛋糕，市民们往往都会选择去一些比较大型的蛋糕店，选好样式提前预定。近几年，潍坊很多市民，特别是年轻人，购买蛋糕又有了一个新的选择，那就是去个人成立的烘焙工作室去购买。

　　很多市民表示，从传统的蛋糕店购买的蛋糕样式单一，口感也不是很好，但从这些烘焙工作室购买的蛋糕，不仅可以根据自己的喜好来定制个性的款式，味道尝起来也比蛋糕店的要好很多。

　　但是，很多市民也表示了对这些烘焙工作室做出食品的担忧，因为这些工作室往往没有任何营业资质，当然也不会办理食品卫生许可证，里面的工作人员是否有健康证也无从得知。

　　店主：把爱好“做大” 受到很多人认可

　　今年28岁的杨彬，两年前便开始在家中尝试自己做蛋糕，慢慢地她在淘宝上开了了一家店，在微信上也慢慢开始推广，积累了不少“回头客”。

　　杨彬告诉记者，她一直在网上关注一些烘焙知识，2013年2月，自己购买了一个烤箱，开始根据网上的教程制作蛋糕给家人吃，觉得很有意思，心里也很满足。“之前我对烘焙完全没有接触，也没有什么美术功底，就是照着教程做，在家里没事了就练习，慢慢地就越多越好了。”杨彬告诉记者，2014年10月，她便开了一家淘宝店，主要卖自己制作的饼干，有时候上班不忙，也会单独买材料制作蛋糕，慢慢地自己便积累了不少客户，她会根据客户的喜好制作不同口味和样式的蛋糕。

　　“我制作的蛋糕能受到这么多人的喜爱，我认为关键还是用的材料好、味道好，连面包胚子都自己制作的，整个过程没有任何添加剂。”杨彬自信地说，她制作蛋糕都是用的动物奶油或者进口奶油，营养成分比较高，水果也是用的当季最新鲜的水果，而不是用水果罐头替代。

　　“做蛋糕这本来就是我的一个业余爱好，没想到这么多人会喜欢，如果用心做，谁都会做好的。”杨彬说，“希望我以后能把这个爱好当做事业来做，开一家属于自己的工作室。”

　　新兴行业 希望有关部门出台行业规范

　　记者了解到，现在像杨彬这样开烘焙工作室的人越来越多，水平也是参差不齐。在对自己制作的蛋糕进行推广时，他们利微博、微信等方式发布信息，靠人们口口相传的方式进行销售，没有其他的方式来吸引更多的客户源。有的烘焙工作室，靠慢慢积累的客户发展壮大，开了自己的实体店，但也有的却慢慢消亡。

　　杨彬告诉记者，据她了解多数烘焙工作室都是个人在家中制作，没有取得营业执照、卫生许可证等相关资质，杨彬有时也会担心，目前自己这样制作蛋糕有点“危险”。

　　这些通过网店、微信、微博等网络平台接单的烘焙工作室，买家与店主大都先利用网络沟通，但我国针对第三方平台销售食品问题暂无明确监管部门，网络销售还属于监管的盲区。

　　“希望相关的法律法规能够完善起来，明确网上销售自制食品的管理办法，这样我们可以依法依规制作销售，不必担心受怕了!”杨彬说。