传承：民族实业家刘子厚与源远流长的宏源酿酒史

　　大众网1月25日讯（记者 单文玲 摄影 史钰）侯镇是山东省著名的酿酒古镇之一，酿酒历史源远流长。山东宏源酒业有限公司作为寿光市目前唯一一家本土制酒厂，在传承古法制酒工艺的基础上，以多元化发展格局成为山东省重点酿酒企业、山东省工业旅游示范点、国家3A级旅游景区、山东省楹联文化企业。宏源酒业前身系侯镇公社酒厂，始建于1978年，秉承“做文化人，酿文化酒”的经营理念打造独有的酒文化，现已荣获山东省质量奖、全国守合同重信用企业、山东省消费者满意单位。

　　在侯镇，少康中兴、始作酒醪，发明了神曲制酒工艺，奠定了我国白酒制造业的基础，杜康被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣。在这里，农圣贾思勰所著农事巨著《齐民要术》，有一万两千言记载了寿光先人成熟的酿酒工艺，九种神曲制作，四十一种曲酒的酿制方法。这是世界历史上对酿酒最早、最为完备的历史记述。

　　清朝中晚期侯镇街酿酒作坊发展到二十余家，使其店铺林立，酒旗摇曳。发达的酿酒业使侯镇发展成了九街十八巷，七十二根透胡同，街街有酒坊，巷巷飘酒香的北方贸易重镇。清末民初时的侯镇街已经有宏源、元茂、公茂、海源、裕成、万顺恒等28家颇具规模的老烧作坊，形成了侯镇白酒特有的传统酿造技艺。其中，以刘子厚的宏源号最具有代表性。

　　刘绪基，字子厚，1878年出生于寿光侯镇街一个书香门第。刘子厚天资聪颖，为一方才子。于民国八年完成学业后，协助其兄刘少元创办侯镇高等学校，停科举以广新学，慎选师资，广开民智，后改为县立第七小学。民国十五年，应当时省政府之招，在济南创办荷汽车路；民国十六年，任山东曹州镇使署军法官。其间利用自己的特殊地位和当地的自然资源，创办盐场，开办酒坊，使其酒因盐旺，盐因酒兴，所产白酒随运盐行销四方。

　　清末民初，刘子厚秉承《齐民要术》神曲并酿酒的秘笈，在传承中创新，为发展壮大侯镇本土酿酒业，利用为运盐客商发盐引和侯镇商会会长的特殊地位，工于心计，宽以待人，广罗酿酒高手，省内大师纷纷来投，后以优质原料制曲，传统工艺酿造，所酿白酒酱头浓尾中间香，清冽干爽，唇齿留香。

　　宏源酒业始终以传承侯镇古老的传统酿酒工艺为己任，组织专业队伍，拜访酿酒老艺人，挖掘古老工艺，大胆融入现代高新技术，形成了以宏源老酒为代表的浓香型系列白酒。多年来，宏源人本着“做文化人、产文化酒、兴文化业、创文化品牌”的原则，秉承“实实在在酿酒，堂堂正正做人”的理念，保护传承侯镇古老传统手工技艺。