“毒血豆腐”制作过程 为颜色好看会加入甲醛

　　制图：董文静

　　毒血豆腐制作过程示意图制图：董文静

　　血豆腐里掺甲醛，4个月生产了40万斤

　　不良商家讲“毒血豆腐”制作过程

　　长期食用，男性不育，女性新生婴儿畸形，甚至死亡

　　一些不良商家生产血豆腐时，为了让其颜色更加好看、保鲜时间更长，会加入一些甲醛。

　　昨日，记者在金水区检察院了解到，由他们提起公诉的一起血豆腐掺甲醛案件已式审结，4名不良商家被法院判处3至7年不等的刑罚，并处3万元至10万元的罚金。

　　40万斤“毒血豆腐”是这样出炉的

　　2012年，曹某和老婆位某在国基路集贸市场做豆制品生意，生意还不错。

　　做生意期间，曹某认识了一个在唐庄村生产牛血的江西老板，他说生产牛血利润很高，因自己老家有事，就以5000元的价格把位于唐庄的生产牛血的厂房转给了曹某。

　　厂房其实就是一个农家院，院子里有两口锅，3个水池。锅是用来煮血用的，水池是用来凉血块用的，没有任何证件。

　　曹某接下厂房后，又雇了朱某和段某两人来厂里帮忙。曹某主要负责进血、卖血，朱某和段某两个人负责给他打下手和生产制作。

　　曹某从河南省中原皓月清真食品公司以每公斤大约0.4元的价格收购新鲜牛血，买来后，曹某就和朱某、段某一起煮制血块。

　　为了血块的颜色更好看、保存的时间更长，曹某都会往里面添加甲醛。

　　曹某讲述了“毒血豆腐”的制作工序：血水到后，先用碱面将盒子洗一下防止血凝固后黏到盒子上。然后，将血水和纯水一比一放到盒子里加些盐，将血水凝固成块后放到锅里开始煮制。出锅后将血块放到水池里面放凉。放凉后的血块捞出来放进塑料桶或塑料筐内，这时用矿泉水瓶盖量甲醛，一般放两瓶盖，天气热时牛血容易坏得快，就会放三瓶盖。有时曹某也会在血块装盒前往盒子里放一些甲醛。

　　这些防腐剂甲醛是在开元路和香山路交叉口一家“海德利”公司购买的。

　　据曹某讲，他自己清楚甲醛不可以食用，对人身体有害，因此，平时他们自己吃血豆腐时，会另外制作不含有甲醛的。

　　从曹某接下血豆腐厂房后，平均一天生产1000斤血豆腐，冬天的时候会更多。

　　4个月他们就生产了40万斤，获利47万元。

　　做好的血豆腐主要销往经三路枣庄、国基路等多处农贸市场。

　　含甲醛的血豆腐会损害人的肝脏和肾脏

　　甲醛是一种无色、具有强烈刺激性的气体，其35%～40%的水溶液通称福尔马林。血豆腐中掺入甲醛后形状好看、吃起来筋道。但是，甲醛进入人体，会损害人的肝脏和肾脏，对其他器官也有危害。男子长期食用可致使性功能下降，影响生育能力。孕妇长期食用可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡。因此，甲醛是绝对不能食用的。

　　血豆腐中是否含甲醛？看看不良商家的经验

　　曹某称，掺了甲醛的血豆腐颜色更加鲜红、口感更嫩滑，保存的时间也更久，跟不含甲醛的血豆腐比，还是有明显区别的。

　　先看。正常血块颜色较深，一般呈深红色；有问题的血块颜色较浅。正常血块有泡沫；有问题的血块没有泡沫。正常血块切面粗糙，有不规则的小孔；有问题的血块切面较光滑。

　　再摸。正常血块质地比较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的血块相反。

　　另捏。正常血块含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少。有问题的血块纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

　　后尝。正常血块吃起来有点黏牙，不黏牙的血块可能就有问题了。

　　-记者调查

　　市场上还有“三无”产品

　　昨天下午，记者走访了晟禾农超、岗坡路菜市场、伊河路农贸市场、秦岭路农贸市场。

　　在晟禾农超买了一盒鸢之味牌盒装鸭血。在岗坡菜市场买的是散装鸭血，产地不明，保质期不明。在秦岭路农贸市场买的是华贵牌盒装鸭血。在伊河路农贸市场买的是华英牌盒装鸭血。

　　从包装上看，三种品牌的盒装鸭血包装几乎相同，如果不仔细分辨，会误以为是同一种品牌的产品。

　　打开包装后，华英牌鸭血表面呈暗红色，鸢之味牌和华贵牌鸭血表面有一层紫红色表皮，散装鸭血呈暗红色并布满不规则小孔。

　　切开血块，华英牌鸭血表面光滑，用手按上去弹性十足，呈暗红色，无小孔。鸢之味牌鸭血切开后表面粗糙无小孔，但从切面来看像一块巧克力夹心饼干，外围一圈呈暗红色，里面是鲜红色。华贵牌鸭血切开后表面粗糙，呈暗红色，手感非常坚硬，几乎没有弹性。散装鸭血切开后表面光滑，分布有不规则小孔。

　　值得注意的是，记者在秦岭路农贸市场了解到，散装鸭血因是“三无”产品，几个月前就已经被卫生监督部门勒令停止销售。(郑州晚报记者王译博)

原标题：“毒血豆腐”制作过程 为颜色好看会加入甲醛