潍坊春节就餐节俭风盛行餐厨废弃物降三成

市民刘女士和家人将剩菜打包。

　　春节期间记者采访发现，市民大多选择在家中吃年夜饭，而亲朋好友在饭店聚餐时，也都会选择打包。山东潍坊部分饭店表示，受“光盘行动”的影响，选择传统菜系、素菜的顾客明显增多，像龙虾、鲍鱼等高档菜品需求量下降不少，就连饭店的餐厨废弃物也下降了近三成，菜量多时部分饭店还推出了“无条件退菜”。

　　在家吃年夜饭更有味

　　近年来，很多人都选择在酒店过除夕。记者采访了解到，今年更多的市民选择在家中吃年夜饭。

　　2月9日一大早，家住奎文区苇湾小区的孙女士就将瓜子、水果等零食装盘，并拿出鸡鸭鱼肉等年货，准备做年夜饭。“以前除夕的时候，我们全家都是在酒店吃年夜饭，今年我们选择在家中自己做饭，吃多少做多少，避免浪费。”孙女士告诉记者，她早就备好了年夜饭的各种材料，除夕早上8时开始，全家10口人就一起开始忙活了，有的和面剁馅准备晚上包水饺，还有的准备当晚的饭菜，记者看到，当天孙女士家共做了12个菜，6个荤菜6个素菜。

　　孙女士坦言，一家人一起做饭，既能享受过年的快乐，又节省了不少钱。一家老老少少围坐一起，聊着天一起吃年夜饭，十分温馨。年夜饭结束后，孙女士一家又坐在一起，边看电视边包起了水饺。

　　春节就餐节俭风盛行

　　记者走访城区不少饭店发现，年夜饭和家庭聚餐中“节俭风”盛行，大部分市民都会把盘子里的饭菜吃光，市民在点餐时也是“量力而行”，就算有剩菜也都会选择打包带走。而饭店也都会在明显位置，放置有各种“提倡节俭”的提示牌。

　　2月11日中午，市民刘女士一家在城区四平路上的喜盈门酒店吃饭，用餐结束后，还有一些饭菜没有吃完，没等服务员提醒，刘女士便和家人开始动手打包了。记者注意到，除了菜汤，饭桌上的饭菜只要能打包的都打了。“我一进酒店门就看到了饭店楼梯口处的‘俭’字，连孩子都跟我说不能浪费呢。”刘女士的丈夫陈先生对记者说，他们一家年前就订好在这家饭店吃饭了，往常过年吃完饭后就算有剩菜，也都不会有打包的习惯，今年不管是年夜饭还是家宴，如果饭桌上有剩菜的话，他们都会选择打包带走。“俗话说‘吃不了兜着走’，现在不少市民都是这么做的，不知不觉这已经成为了一种时尚了。”刘女士笑着对记者说。

　　餐厨废弃物少了很多

　　“80%以上的客人都会打包，春节期间的餐饮废弃物也下降不少。”2月15日，记者来到城区普雷思精品酒店，经理马文青对记者说。在酒店大厅，记者看到了“‘光盘行动’拒绝‘剩宴’”的标识，酒店餐桌上也摆有“提倡节俭，杜绝浪费”的提示牌。记者注意到，在该酒店吃饭的顾客在点餐过程中，服务员也都会善意地提醒顾客适量点餐。

　　马文青告诉记者，自从“光盘行动”开始以来，浪费的情况下降不少，特别是春节期间，他们感受颇深。以前他们饭店每天的餐厨废弃物差不多有四桶多，现在每天也就是三桶，比以前少了一桶。对于今年的年夜饭，她发现，在菜品种类上，顾客的选择以传统菜和素菜为主，像龙虾、鲍鱼等高档菜品，顾客的需求量少了不少。

　　马文青表示，为了避免浪费，他们酒店也作出了承诺和措施，那就是如果菜量多时，没有上桌的菜品可以无条件退菜。（王路欣）