疫情来袭，出于安全卫生考量，分餐制进入人们的视野。“你给我夹肉，我帮你盛汤”式的中国餐桌社交，能否因此次疫情走到转折路口？记者采访了解到，目前大部分市民对于餐饮酒店的分餐模式表示认可，但是居家分餐的习惯养成还需时间。

　　奎文区兴华园小区居民田先生进行居家分餐，孩子有专属餐具。

　　市民声音

　　买了不同样式餐盘，支持在家分餐

　　炒莴苣、拌菠菜、炒青椒……跟往常一样，4月8日中午，家住奎文区大陆盛景小区的李女士给家人烧了几道菜。不同的是，以前一个盘子装一整道菜，如今她用公筷将菜品分别放到不同的餐盘里。

　　李女士表示，疫情发生后，她每天给家中消毒，洗手的频率也多了，最大的变化是吃饭更“讲究”了。“之前都不太注意，大家各用各的筷子一起夹菜，而现在开始分餐，并且使用公筷。”李女士认为，在家中分餐虽然稍微麻烦一些，但更加卫生安全，洗完餐具后还会放到消毒柜里消毒。

　　“居家合餐确实存在一定风险，如果有一个人生病，很容易把病毒传染给其他人。所以，我就从网上买了不同花色、样式的分餐盘，开始‘分’起来。”李女士对记者说。

　　“分餐可以降低交叉感染风险，还可以合理、定量搭配，保证营养又不浪费，能让孩子从小养成好习惯。”家住奎文区加州世纪尊品小区的路女士表示，平时就比较注意饮食卫生，吃饭都会备一双公筷。疫情发生后，她格外注重就餐模式，特别购买了一些容易区分的餐盘。

　　“比如盛水饺，家里以前会共用一个大的容器，现在一人一套盘，每个盘上带有单独的蘸料格。”路女士表示，为了好区分，她根据家人的喜好购买不同花色的餐盘，每个人都有自己的专属盘子。

　　作为分餐制的支持者，路女士表示，每天做好饭后都会分到每个人的餐盘里。趁着这次疫情，让家人开始践行分餐。即使疫情过去，这个习惯也打算长期坚持下去。

　　分餐使餐盘用量加倍，增加洗碗量

　　记者采访了解到，愿意居家尝试分餐的市民依然是极少数。大部分人在家庭场景和消费场景下的态度略有区别，绝大部分市民对餐饮企业推广“公筷公勺和分食分餐”持支持态度，在家中就餐基本不会使用公筷公勺，对于家庭分餐制的认同度则更低一些。

　　“在外就餐的话，虽然操作起来有些麻烦，但是在这种特殊情况下会理解，慢慢习惯。”家住奎文区樱园小区的吕先生表示，外出就餐还是要注意安全，酒店推出分餐模式，或者实行公勺公筷，他一般都接受，“在家分餐的话显得有些麻烦，暂时没有尝试。”

　　“我们家里有公勺公筷，不过都是在喝汤或者平时招待客人的时候才会用到。”家住奎文区虞河生活城小区的梁女士表示，对于他们一家三口来说，孩子通常有专属碗筷，小两口再分餐而食似乎显得有些多余，而且分餐使餐盘使用量加倍，同样洗刷碗筷的工作量也加倍。

　　家住奎文区樱园社区的解先生表示，因传统文化和习俗、人情的影响，市民还是喜欢热闹的合餐，分餐显得有“见外之嫌”，而且家里老人受到观念的影响，一时也难以接受分餐制。“用公勺公筷还可以实施，但是交替换来换去，很容易忘，需要慢慢适应。”解先生认为，一家人都吃住在一起，单纯通过分餐来隔离保持安全，没有必要。

　　医生表态

　　合餐制最大弊端是极易导致疾病传染

　　市民吃饭，无论在家或是在外，往往讲究围桌而食。疯狂肆虐的疫情，挑战的是市民传统合餐饮食存在的健康隐患。

　　“很多家庭聚集性感染的发生，都与共食混餐密不可分。”潍坊市第二人民医院呼吸与危重症医学科一部主任张绍坤表示，合餐制虽然符合市民的饮食习惯，但其最大弊端是极易导致疾病传染，容易使多种病毒、细菌在就餐者之间传播，比如幽门螺旋杆菌、乙肝病毒、感冒病毒等，都可能在相互夹菜时不经意间传染给他人。有研究表明，家庭中如果有乙肝病毒携带者时，实行合餐的感染率高达42%，而分餐制的感染率只有17%。

　　“通过分餐或使用公筷公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等传播，减少传染性疾病的交叉感染，前移预防关口，防止病从口入，保障餐饮安全。”张绍坤表示，分餐可以较好把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。因此，推广分餐制不仅是为了保卫“舌尖安全”，更是引领一种文明就餐新风尚。

　　专业建议

　　政府加强宣传，市民逐渐养成习惯

　　对于市民个人而言，潍坊护理职业学院医学营养专业教师赵晓田建议，要提高家庭对分餐的重视。在家庭内，每个成员应有自己的固定碗、筷子、勺子、水杯等餐具，区别外形，吃东西喝水不容易拿错，让健康生活好习惯从日常小事开始养成。如果外出就餐，提倡随身携带自己的餐筷和碗勺。

　　政府、权威机构大力推广宣传分餐制。通过广告、宣传栏、餐厅标语等形式对大众进行宣传教育，并对分餐行为不断做出提醒，使大众明辨利弊。就像“光盘行动”一样，政府需要营造好舆论环境，使大众分餐逐渐成为习惯。

　　“但是很多人在吃饭过程中会忘记使用公筷或者分餐，文明就餐习惯的养成，绝非一朝一夕。”赵晓田认为，目前推行公筷公勺制是低成本高效率、保证餐饮卫生健康的有效之举，可操作性更强。如果公筷公勺得到有效推广，成为普遍的饮食习惯，可以再逐步向分餐制靠拢。分餐还是合餐并不是一成不变、更不是一念之间的事，受许多因素左右。“从长远看，分餐应该是主流，但要因地制宜、稳妥推进。”赵晓田说。