奎文疾控中心提醒市民 自榨花生油存食品安全风险

　　大众网12月1日讯(记者 武文惠 通讯员 范子亮)当前，因受食用油频现负面事件的影响，不少消费者都喜欢食用自家榨的花生油，认为自家榨的花生油“无添加、更纯正”，“吃起来感觉更放心”，“好多人都是这么吃的”。在此，奎文区疾控中心提醒广大市民，自榨花生油中极有可能含有黄曲霉菌毒素，尽量不要食用自榨花生油。

　　黄曲霉毒素是由黄曲霉菌属的一些菌系产生的二次代谢物，黄曲霉菌肉眼看来往往是绿色的，而黄曲霉毒素却无臭、无味、无色。黄曲霉毒素的毒性表现为动物急性及慢性中毒，其影响包括急性肝脏受损、肝硬化、引起肿瘤、形成畸胎及其他遗传影响。

　　据了解，在土榨油的过程中，我们即使把发霉的花生挑出去，也无法避免黄曲霉菌毒素的污染。若达到肉眼可见的程度时，黄曲霉菌已大量繁殖了，并且同一批次的其他花生也已经被污染，只是我们看不见而已。正常情况下，食物中的黄曲霉毒素呈稳定状态，能抵受一般的烹调过程，不易分解。因此，黄曲霉毒素一旦出现，便难以消除。

　　奎文区疾控中心工作人员介绍说，花生油加工过程中黄曲霉毒素的去除方法主要分为物理法、化学法和生物降解法。这些毒素降解方法各有其优点和应用限制，但都能够降低或者去除花生油中的黄曲霉菌毒素，而自榨花生油工艺简单粗糙，去除效果十分有限。

　　自榨花生油中的黄曲霉毒素含量超标是一个比较严重的问题。从长远看，经常吃土榨花生油对该消费群体的健康会有严重的影响，需要引起市民们足够的关注。