西红柿炒鸡蛋并非想象那么简单 掌握技巧很重要
2014-04-11 13:42:00 作者： 来源：深窗 我要评论
关键词： 锥顶 BF 炒肉 番茄 西红柿炒鸡蛋
[提要]要点之四：番茄汁水的滋润 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中（倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗），用铲子搅拌几下。要点之五：不要多此一举 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。
[提要]要点之四：番茄汁水的滋润 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中（倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗），用铲子搅拌几下。要点之五：不要多此一举 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。
其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。
要点之一：简单的配料
1、鸡蛋两个（少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。）
2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用6.7个！
注意：
鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
错误观念：上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？
初审编辑：沈广安
责任编辑：焦雪
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