潍坊市保障食药安全 擦亮“国字”招牌

　　2017年6月29日，潍坊市被正式命名为“国家食品安全示范城市”，这标志着潍坊市食品安全治理进入崭新阶段。1月16日，记者了解到，2018年潍坊市食品药品监管局进一步强化食品药品安全监管，持续提升食品药品安全保障水平，让“国家食品安全示范城市”这块金字招牌更加熠熠生辉。

　　酒店校园餐厅打造“阳光厨房”

　　1月16日，记者来到高新区老城根酒店看到，大厅中间一台液晶显示器上的视频画面实时播放着后厨烹饪间、洗消间、操作间、冷拼间的详细情况及食品加工情况。“厨房里安装了摄像头，我们在外面吃饭的时候，对后厨操作人员现场制作食品的整个流程看得一清二楚，吃得更放心。”正在就餐的市民李法成说。

　　除了电视直播外，相关部门还能对餐饮单位进行远程监控。潍坊一中润园餐厅后厨的工作情况，通过悬挂在餐厅内的电视一目了然。同时，后厨的工作场景也同步传到了高新区市场监管局的监控中心。“我们的监控中心24小时运转，实时监控餐饮单位的食品安全。”高新区市场监管局工作人员说，他们通过“餐饮服务单位风险点远程视频监测系统”，采用“网络厨房”的形式，在学校、幼儿园食堂及大中型酒店等重点餐饮单位后厨安装多角度摄像头。

　　市食药监局打造的“阳光厨房”工程，方便了食客和相关部门，让很多学生家长感到安心。只需要打开山东有线电视“智慧城市”频道，就可以看到学校食堂的后厨直播

　　截至目前，我市已有五个区的300家餐饮单位、学校食堂完成“阳光厨房”的接入工程，下一步将继续扩大接入范围，将涵盖占潍坊市总人口80%电视用户的200万家庭。同时，潍坊市食药监局将“明厨亮灶”纳入先行提升全市餐饮质量安全水平工作计划，力争通过三年建设和推广，到2019年底全市“阳光厨房”达到800家，全市“明厨亮灶”的餐饮单位达到7800家左右。

　　今年底全市学校建食堂快检室

　　近日，山东安博仪器股份有限公司技术工程师张凯凯和刘振兴，前往潍坊高新实验学校授课。此次听课的不是学生，而是学校餐厅的负责人及安保人员。随着“学校食堂快检广覆盖工程”的开展，“快检进校园”已成为大势所趋。AKS-96M型抗生素检测仪、PTR-8F型农药速测仪、ARL-120型肉类水分速测仪、恒温箱……在高新实验学校的快检室内，各种快速检测仪器和辅助器具一应俱全。张凯凯和刘振兴把如何使用这些“高大上”的家伙什儿，告诉学校餐厅的工作人员。

　　记者了解到，快检是食品安全的“杀手锏”，推进快检进学校是潍坊一个新的着力点。市食药监局的目标是，让全市所有学校食堂和幼儿园都要建立快检室或配备快检箱，尽快完成学校食堂快检广覆盖工作。到2018年6月底，力争覆盖到各县市区中心城区学校食堂和公办托幼机构；到2018年年底，全市各级各类学校食堂快检室建设基本完成。就餐人数500人以上的学校食堂必须设立独立的快检室；就餐人数500人以下的学校食堂配备功能齐全的食品快检箱；就餐人数在100人以下的学校食堂可以配备简易的食品快检箱。基本检测对象包括蔬菜、水果、肉类、米面、鸡蛋、水发产品等常见食品及食品原料，主要检测项目为农兽药残留、瘦肉精、重金属等，有条件的学校可适当增加检测项目。