衣海宁：煎饼飘香

　　常常想起姥姥摊的煎饼，酸酸的、甜甜的，那是一种令人怀念的味道。

　　小时候，我常住姥姥家，住在农村，可以说是一个土生土长的农村孩子。我常常跟在姥姥后面，追着缠着要煎饼吃。总是在我万般祈求下，姥姥才摊一次煎饼，因为煎饼摊起来是很费事的。我又是撒娇，又是讨好，所以往往每次，姥姥都答应。

　　首先要和好糊子，这是很难把握好水准的：水倒多了，摊不起形来；水倒少了，又会糊。所以姥姥绝对不会让我插手，就是怕搞砸了。然后，搭起摊煎饼的架子：拿三个砖块一撑，上面放一个超大的平底锅。那个平底锅黑黑的，也许是烟熏的，因此，姥姥非常害怕我碰到上面的灰，到时候成一个黑人。

　　材料准备就绪，下面就是最关键的程序。姥姥，先用棒槌秸(就是玉米叶子)引起火，投到平底锅地下，用别的棒槌秸扫一扫上面的灰尘，就可以摊第一个了。

　　舀了一斗糊子，往大平底锅上一摊，抹均匀后，待熟时掀起就可以了。但是，第一个煎饼是不能吃的，姥姥说，第一个上面还沾有许多灰，有一点脏，吃了会肚子疼。于是，这第一个煎饼就当擦锅的布子用了，嘿，别说，还真管用，擦的大平底锅亮晶晶的。然后就开始摊第二个紧跟着第三个……而我就在旁边坐着，望着那一张又一张的煎饼流口水了。就这样，我们在柴房待了一下午，时间消耗在这煎饼的香味上了，一点也不觉得时间过得慢。

　　摊完的煎饼很脆、很甜，但是太大，吃不了，所以姥姥就把煎饼折成一个长方形，可是煎饼太脆怎么办？没关系，稍微撒上一点水就行了。之后，就轮到我吃了。

　　后来啊——我上学了，那种刚刚摊好的煎饼我也很久很久没有再尝过，只记得那种味道——那是家的味道，在姥姥家才有的味道。