12月16日,记者走访城区多家农贸市场发现,最近十天,猪肉价格上涨迅猛,平均每斤涨了两元钱。而在超市里,猪肉价格相对比较便宜,吸引了大量市民购买。随着冬季到来,猪肉消费又进入旺季,不少养殖户开始特意囤栏。对此,业内人士分析,肉价上涨主要是受需求增长的因素影响。

　　记者探访

　　大集上五花肉　每斤11.5元左右

　　在奎文区孙家大集上,五花肉的价格是每斤11.5元左右,后肘肉和前肘肉则是每斤12.5元左右。摊主刘先生告诉记者,猪肉价格半个月前还没有超过10元一斤。最近开始上涨,前肘肉和后肘肉的涨幅每斤都超过了2元。

　　随后,记者又来到南下河市场了解到,这里的猪肉价格略微便宜一些,但每斤也在12元左右,比十天前涨了一元多。

　　不过,超市里的猪肉价格相对便宜不少。在大润发奎文店,猪肉价格都是维持在每斤9元区间,没突破10元。

　　在佳乐家新华店,有的品牌的五花肉和前肘肉的价格是8.99元一斤,比在农贸市场要便宜不少,购买猪肉的市民排起了长队。“这里的猪肉价格比农贸市场便宜不少,我特意一早就过来,没想到早已排起长队。”家住奎文区丹桂里小区的市民张女士说。

　　灌香肠生意火　订单排到十天后

　　最近一段时间猪肉价格上涨和灌香肠的市民增多有不小的关系。当天,记者走访发现,不少超市都推出灌香肠服务,而大街小巷随处可见市民晾晒的香肠。一些肉食店里更是一片忙碌景象,有的灌香肠订单已经排到了十天之后。多名店主表示,香肠的灌制也带动了猪肉的消费。

　　记者在早春园市场看到,几乎每家肉食店门前都挂满了灌好的香肠,趁着天气好,拿出来晾晒。一家肉食店的店主杜师傅一边卖着肉,一边灌着香肠,每斤肉12.5元。“相比去年同期的肉价,现在便宜一些。每天都有很多人来灌香肠,我们一直忙到晚上7时才收工。”杜师傅说。

　　在君泰农贸市场,一家肉食店把灌好的香肠晾晒起来。“每到这个季节,附近小区的居民就会来灌香肠。”店主赵先生说,灌香肠使用的猪后肘和猪前肘每斤12元左右,比去年同期便宜2元。“不少市民在店里买了猪肉后,就直接灌制,这样一来,就带动了猪肉销售。这一个月来,灌香肠猪肉的销量占总销量的一半多。”

　　业内人士

　　今年肉价整体偏低,养殖户难熬

　　提及今年猪肉行情,在南下河市场从事多年猪肉销售的刘世国不停叹气,摇着头说好几年没见过这么低的肉价了。今年春节后,肉价就开始走下坡路,4月份的时候市场零售价竟然跌到了8元一斤,和8年前一个价格水平。低价持续了一个多月,到6月份,肉价终于上涨了,可是没过多长时间又下跌。突破10元一斤的时候不多,现在的价格算是全年来的高价了。

　　采访中,多名生猪养殖户表示,今年毛猪的价格让他们挺揪心,整体上处于低价运行,其中上半年还出现了赔钱,下半年肉价涨跌不定。不过好在临近年关,肉价又上涨了。

　　在昌乐县乔官镇养殖毛猪的方云成告诉记者,去年同期毛猪的价格每斤在7.7元左右,而现在才6.7元左右。按照一头猪200斤出栏重量计算,就少收入200元。“总的来说,今年毛猪价格不是太好,其中4月份跌到了5元一斤。”方云成说,下半年总体处于微小上涨状态。

　　记者采访得知,在没有其他特殊因素的影响下,每年临近年关,猪肉价格都会呈现上涨趋势。个别养殖户为了获取更大利润,一般都会减少出栏量,等待更高价格。

　　原因分析

　　季节性消费带动　是肉价上涨主因

　　多名猪肉摊贩告诉记者,最近来购买猪肉的市民,有不少都是大量购买,基本上都是买去灌香肠,猪肉销量大增对价格的带动作用比较明显。

　　位于昌乐的潍坊东方种猪场的相关负责人李先生告诉记者,最近一段时间,猪肉价格的确出现了较为明显的上涨,其中季节性的消费带动应该是主要原因。“冬季一直都是猪肉消费旺季,尤其是在北方,人们都有灌香肠的习惯,临近年底,灌香肠的市民越来越多,对猪肉行情有较大的带动作用。”李先生说,此外,生猪存栏量的减少也进一步刺激了猪肉价格上涨,“受前期猪价低迷影响,能繁母猪存栏及生猪存栏持续下降,进入冬季以来,各大养猪场的生猪存栏量都明显下降。”

　　有业内人士分析,按照目前的猪肉价格走势来看,未来一段时间,肉价还有进一步上涨的空间,市民如果想灌香肠得抓紧时间了。

　　此外,到了年底,不少养殖户喜欢囤栏,难免会造成生猪供需不平衡。生猪价格是根据市场供需随时变化的,养殖户不要盲目跟随囤栏,要合理分析市场变化,选择合适的时机出售毛猪。