腊八节将至,不少市民提前购买大蒜,用来腌制腊八蒜。12月30日,记者走访了解到,从今年10月份开始,大蒜持续涨价,价格比去年、前年同期高出不少。多名商贩表示,虽然很多人有腌腊八蒜的习惯,但大蒜的销量并没有增加多少。

　　大蒜价格高,购买量减少

　　12月30日,记者走访城区多个市场发现,销售大蒜的商贩并不是很多,大蒜市场零售价每斤在7元左右,比去年同期偏高,比前年同期高出一倍。

　　记者注意到,不管是在大集,还是大型批发市场上,主营干蒜的商贩几乎没有,多为商家顺带卖干蒜。“大蒜近年来价格变动幅度比较大,总体来说,7元一斤的价格算是高价了。”城区南下河市场上的蔬菜商贩徐春明告诉记者,虽然我市安丘等地也生产大蒜,但种植面积比较小,现在市场销售大蒜大部分来自济宁金乡、济南商河一带。“今年6月份鲜蒜上市的时候,价格就比去年高,秋冬以来干蒜的身价自然是水涨船高。很多商贩都是收购了鲜蒜放到冷库,等到秋冬价格高的时候再出售。”徐春明说。

　　“大蒜是一种作料,家庭消费量不大,主要是饭店购买,其实每天卖不了多少。”在城区孙家大集上,商贩刘师傅对记者说,进入农历腊月后,一些老人会来购买大蒜,准备腌制腊八蒜,但购买量不是很多。

　　本轮涨价已持续三个多月

　　记者采访得知,十年前大蒜价格比较平稳,从2010年开始,“蒜你狠”让老百姓深有体会。近五年来,大蒜价格变化比较频繁,就像坐上“过山车”,低的时候每斤只有一两元,而高的时候每斤能卖到十几元,这让众多批发商和种植户捉摸不透,运气好的时候能大赚一笔,不好的时候则要赔钱。

　　2013年、2014年时,大蒜每斤批发价格不到一元,一头大蒜也就六七分钱。2015年5月鲜蒜上市时,批发价卖到2元一斤,秋冬干蒜涨到8元一斤。2016年鲜蒜上市时,地头收购价是2.5元一斤,当年秋天的干蒜卖到10元一斤。去年鲜蒜上市时,市场零售价每斤只有1元,今年上市时市场零售价每斤接近4元。

　　多名商贩表示,此次大蒜涨价已经持续了三个多月。其中,6月份鲜蒜刚上市的时候,经历了一次“过山车”,先涨价后跌价。10月份以后,蒜价一路上涨,11月中旬卖到了6元一斤,进入12月份后,蒜价涨幅减缓。

　　根据潍坊当地习俗,腊八节之前或在当天,市民会腌制腊八蒜。然而,近年来年轻人很少腌制了,只有一些老人还保持着这样的习俗,象征性地腌制一些,增添一下过节气氛。

　　“腌制腊八蒜是老潍县的传统,母亲每年这个时候都会腌制一些,分给亲戚朋友。”家住潍城区城隍庙小区的谭女士说,作为一种传承下来的习俗有其存在的意义,腌制点腊八蒜,还能找到过节的味道。

　　家住城区曹家巷社区的张先生告诉记者,他小的时候家里腌制过腊八蒜,一直能吃到春节,现在已经不腌制了。“虽然腌制腊八蒜比较简单,但我们也很少去腌制了,都是老人腌制好后,送给我们一些。”张先生说,腊八节早上喝碗腊八粥,就算过节了。

　　不少商贩表示,进入冬季后,大蒜的消费量比平时多一些。在腊八节到来之前,大蒜的销量增幅不是很明显。“六七年前,还有很多人腌制腊八蒜,因此腊八节之前会出现大蒜销售的小高峰,而如今腊八节难以带动大蒜销量。”南下河市场的商贩刘凯明告诉记者,腊八节的节日效应对价格影响也不是很大。本轮大蒜涨价,主要是市场供求关系以及今年大蒜种植量导致的。