潍坊奎文区构建中央厨房为学生提供配餐服务

　　大众网8月4日讯（记者 武文惠）随着社会的发展、城市工作和生活节奏的加快，学生家长工作繁忙，越来越多的学生不能回家吃午饭，只能光顾学校附近的流动小食摊；学生中午放学适逢交通高峰期，外出用餐存在交通安全隐患。因此学生午餐及托管问题，成为家长的后顾之忧。
　　8月4日上午，记者从奎文区中小学午餐工程媒体见面会上获悉，为认真贯彻落实奎文区委、区政府“启动中小学午餐工程”的指示精神，结合前期试点工作，奎文区全面推行中小学午餐工程，构建中央厨房，为有需求的学生提供配餐服务。
　　中央厨房发挥团购优势
　　据介绍，构建中央厨房是当前学校建设新型餐饮保障体系的有效途径，它以机械代替人工，以集中代替分散，集标准化、规模化、集约化为一体，不仅能发挥团购优势和规模效应，而且在原材料采购、加工成本、菜品品质控制、食品安全管理与内部管理等方面起到显著改善和有效提升。同时，对确保学生餐饮食品供应，稳定餐饮食品价格，提升服务质量等方面发挥重要作用。
　　配餐机构学校自主选择
　　奎文区教育局按照公开、透明、公正、民主、监督等原则，采用招标方式确定2—3家在奎文区有服务场所的配餐机构，供学校自主选择。配餐经营单位必须符合一定的资质条件，学校确定的配餐机构原则上以学年单位进行考察续用或重新选择。
　　落实立德树人推进配餐课程化
　　学校结合配餐工作做好食品安全教育和健康教育，以立德树人为目标，积极推进配餐课程化，结合供餐工作，开展传统文化教育；积极引导学生学习中国传统文化，提升审美情趣，增强民族文化尊严，坚定文化自信。
　　“黑名单”企业禁止进入奎文教育餐饮服务市场
　　学校餐饮管理工作列入学校常规检查、督导评估中，奎文区教育局将定期或不定期组织检查、抽查，每学期在各校就餐学生当中开展伙食满意度测评，对检查、抽查和测评中发现的问题，进行书面通报、限期整改。建立准入“黑名单”制度，对问题严重，造成社会不良影响的企业，禁止进入奎文教育餐饮服务市场。
　　据介绍，在配餐工作中，各学校将健全管理机制，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规；成立由校方、学生家长、学生代表等组成的学生配餐专门负责机构，对中央厨房配餐机构的考察选择、日常配餐管理等制定相关标准和管理办法，使每一项工作环节高标准，确保有标可依，有据可查；落实监管责任，与配餐方专门针对学生体质特点、营养需求、食品安全等方面细化并提高工作标准，积极稳妥做好学生配餐供餐管理，确保学校师生的身体健康和食品安全。
　　校长为学校食品安全第一责任人
　　健全应急机制，依法落实责任追究，校长为本学校食品安全第一责任人，分管校长为本学校食品安全的直接责任人，学校与配餐机构按照《学校食品中毒事故行政责任追究暂行规定》和食品安全等管理规定，建立食品安全管理制度，健全岗位责任，建立食品卫生安全溯源管理机制和食品安全事故突发事件应急处理预案。
　　此外，奎文区教育局将对配餐工作加强监督指导，成立学校配餐管理工作领导小组，对学校配餐管理工作检查、监督，不断完善配餐各项管理制度，促进配餐的规范管理；成立由奎文区中小学家长委员会联合会成员、专家组成的专家指导委员会，负责对配餐营养、配餐机构服务等方面的指导工作。