酿酒古镇坚守古法酿酒技艺 宏源神曲处处留香

　　大众网1月25日讯（记者 单文玲 摄影 史钰）寿光历史悠久，文化灿烂，人杰地灵，名士辈出。黄帝时期，寿光人仓颉为史官，他仰观奎星圆曲之势，俯察龟纹乌迹之象，博采众美，合而为文，始创象形文字，是中华民族步入了文明的门槛。

　　史傅夏代太康失国之后，落脚于寿光斟灌，其孙少康得以修身养性，四十年后实现了少康中兴。少康即杜康，史称造酒宗师。

　　商周时期，纪国在这块故土上称雄一时，后被齐国所并。姜子牙受封于这块西有泰岱为嶂，东游胶莱平原，兼收渔翁之利的营丘建都立业，开创了八百年帝王之业，由于齐国的兴盛，人民的富足，乡民已饮酒成俗。

　　北魏时期，时任高阳太守的寿光人贾思勰辞官归里，在总结前人酿造技术的基础上，著成《齐民要术》共六十四卷，详细记录了九种神曲的制作方法，四十一种白酒药酒的酿制工艺，这是中国白酒制作最早最为完备的历史记述。

　　侯镇，地处海陆交汇之处，南来之水为尧、丹、弥、桂众河汇流，喷涌成泉，好水方能酿好酒。北来之风含有藻类微生物，是制曲酿酒的绝佳之地。

　　至明末清初，侯镇已户户蒸粮，街街酒香。宏源酒坊、四合成、太源亨、福玉成等老字号作坊达到鼎盛，成为与兰陵、索镇、景芝齐名的山东四大酒镇之一。

　　酿酒业的兴盛，带动了侯镇各业的发展。侯镇成为店铺林立，酒旗摇曳，街街酿酒，十里飘香的旱码头，成为九街十八巷，七十二根透胡同的北方商贸重镇。民谚曰：寿光县，三大庄，先数侯镇后数央。

　　自张凤彩担纲宏源酒业集团董事长后，注重侯镇传统的酿酒技法，传承《齐民要术》的古法酿造技术，遍拜民间酿酒艺人为师，从原料进厂到神曲制作，从泥池发酵到蒸锅馏酒，严格规程，一丝不苟，使侯镇宏源老酒成为山东省著名商标，山东省免检产品，全国优质白酒。