《呈现》：解析奶业升级路，莫被倒奶遮蔽眼

　　导读：2015年元旦刚过，山东潍坊就曝出奶农杀牛和倒奶事件。随之，河北、内蒙古等地出现奶农大面积“倒奶杀牛”事件。半年过去了，这场阵痛给潍坊奶业造成了哪些影响?奶业发展究竟路在何方?

　　大众网6月8日讯(记者 李元超)今年年初开始，奶业状况骤然变化，急转直下，价格一路下跌。河北、山东、黑龙江、青岛，北京等区域出现了限收、拒收生鲜乳的情况，奶农不得不“倒奶杀牛”，整个行业包括奶牛和乳制品企业充满焦虑。半年过去了，“辛酸”奶农如何找到发展之道?大众网记者多方调查采访，梳理因果。

　　A： 理性看待“倒奶”现象 实事求是分析问题

　　潍坊市畜牧局办公室主任陈同法认为，对于奶农“倒奶杀牛”现象要客观、实事求是地分析。他从国内大环境的三个方面对这个问题作出解读。

　　一是受市场供求关系影响。去年以来，全国范围内经济下行压力较大，乳品市场消费不旺，而乳品生产能力变化不大，导致乳品供求关系失衡，供应相对过剩。

　　二是受成本上升影响。近年来，饲料、劳动力等价格不断上，生鲜乳的成本在4元左右。自去年初以来，奶价持续下跌，目前的收购平均价格为3.5元/公斤左右，同比下降30%。也就是说，目前奶农每生产1公斤牛奶，就要亏损0.5元左右。

　　三是受进口奶粉冲击影响。2014年全国进口奶粉达120万吨、同比增长40.45%，这对于我国奶业生产造成了一定冲击。由于进口奶粉与国内奶粉相比，质量好且价格低，因此，部分乳品加工企业为了追求经济利益，在收购国内生鲜乳加工的同时，用进口奶粉作加工原料的数量有所增加，对国内生鲜乳的需求量有所减少。

　　B：“倒奶杀牛”是奶业转型升级必须经历的阵痛

　　陈同法分析说，“倒奶”的奶农多是奶牛养殖散户，小、散、乱、差，而总体质量稳定、规范化标准化的养殖场是极少出现这种交不了奶的情况。所以拒收质量偏低，安全没有保证的生鲜乳，表明奶企的安全意识逐步增强。

　　潍坊本土乳企紫鸢乳业副总经理陈明君介绍道，散养户由于缺乏先进的养殖技术和理念，养殖效益明显偏低，很难消化近些年饲料成本和人工成本不断上升的压力;再加上对奶牛疫病防治不力和生鲜乳质量把控不严，生产出的原料奶常常达不到国家规定的质量标准。由于品质等问题，他们始终没有稳定的、可靠的销售渠道。早期，由于一些地方性中小乳企尚能在夹缝中存在以及国内市场缺原奶，他们成为了大量散养户的原料奶的主要收购方。近年来，行业竞争不断加强，消费者对乳品质量的要求愈来愈高，导致地方性中小乳企失去了最后的生存空间。在新的供求关系影响下，散养户面临“倒奶”的窘境实则是市场优胜劣汰法则的使然。

　　正如中国奶业协会会长高鸿宾在谈到“倒奶杀牛”说的一句，“这种转变实际上是奶业行业脱胎换骨的革命性过程，在这个过程中淘汰落后的生产方式是一种必然的现象。出现倒奶、杀牛情况是整个奶业转型升级必须经历的阵痛。”

　　C:因地制宜差异化发展 打造巴氏奶安全生产供应服务体系

　　散户”倒奶”的背后是他们和规模化、集约化养殖模式之间存在的距离。当前，在国家政策的引导和推动下，规模化集约化已经成为奶牛养殖的大方向，直接决定着原料奶的品质以及养殖户的市场竞争力。

　　潍坊市奶业规模不大，但也是一些乳企的重要奶源基地。其中临朐县、青州市、昌乐县、寒亭区被列为全国奶牛项目县，临朐被评为“全国奶牛养殖大县50强”。目前，潍坊全市存栏奶牛103601头，产奶牛62535头，牛奶总产量41.61万吨，平均单产6.6吨/年;有奶牛饲养场户5462个，其中饲养20头以上的有645户、奶牛存栏量80421头、占全市存栏总量的77.62%，存栏50头以上的奶牛养殖场区共268处、存栏奶牛66044头、占存栏总量63.75%。全市共有生鲜乳收购站85处，日收购鲜奶980吨，主要销往伊利、三元、紫鸢、蒙牛、得益、汇源、娃哈哈等乳品加工企业。

　　针对潍坊市的奶业发展现状，乳业专家给予了散户明确的建议：“规模化、集约化是奶业养殖的发展方向，奶农唯有改变既有的发展模式，融入规模化和集约化的发展模式之中，才能获得广阔的发展空间。要真正实现这种模式，大型乳企发挥着重要作用，并且大有可为，重点是建立一种乳企和奶农的新型关系。”

　　近年来，在国家政策以及乳企做大做强目标的引领下，中国乳业正在积极转型升级，以期获得更好的发展态势。陈同法表示，目前，潍坊市确立了以促进巴氏奶健康消费为目标，以提高奶业发展质量和效益为核心，以提升奶源基地生产能力为基础，以培育巴氏奶品牌为引领，以规范巴氏奶生产经营秩序为重点，采取培育品牌、提升基地、规范监管、健康宣传、完善配送站点等措施，积极推进巴氏奶集中生产、统一配送、连锁经营，打造巴氏奶安全生产供应服务体系，促进全市奶业转型升级发展。计划利用3到5年时间，培育3—5家巴氏奶加工龙头企业，新建、改造50个优质生鲜乳生产基地，规范建设巴氏奶配送网点100个以上，建立起覆盖全市主要住宅小区的巴氏奶集中生产、统一配送、连锁经营、有效监控的巴氏奶安全生产供应服务体系。